봄동은 겨울 끝자락부터 봄 초입에 수확하는 배추의 한 종류로, 잎이 넓고 결이 부드러워 단맛이 강한 것이 특징입니다. 봄동의 제철시기와 효능에 대해 알아보고 신선한 봄동 고르는 법과 봄동으로 만들 수 있는 맛있는 음식 5가지를 추천 설명해 보겠습니다. 봄동의 제철시기와 효능봄동은 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기에 수확되는 배추 품종으로, 제철은 보통 12월부터 3월까지입니다. 특히 1~2월에 수확한 봄동은 맞은 기온 속에서 자라 당분이 충분히 축적되어 맛이 가장 좋습니다. 일반 배추보다 잎이 넓고 결이 부드러우며, 속이 단단히 말리지 않고 퍼진 형태로 자라는 것이 특징입니다. 추위를 견디며 자라기 때문에 조직이 단단하면서도 아삭하고, 풋내가 적어 생으로 먹어도 부담이 없습니다. 제철 봄동은 단맛과..

삼치는 살이 부드럽고 기름기가 적당한 바닷물고기로, 가을부터 겨울까지 맛이 깊습니다. 은빛 몸통에 검은 줄무늬가 특징이며 비린내가 적어 구이, 조림, 회로도 즐깁니다. 삼치와 궁합이 좋지 않은 재료와 손질하는 법, 그리고 삼치를 영양 있게 섭취할 수 있는 음식 5가지를 추천 설명해 보겠습니다. 삼치와 궁합이 좋지 않은 재료삼치는 지방이 풍부한 등 푸른 생선이므로, 함께 먹을 때 소화 부담을 높이거나 영양 흡수를 방해하는 재료는 피하는 것이 좋습니다. 재표적으로 감은 삼치와 궁합이 좋지 않습니다. 감에는 탄닌 성분이 많아 단백질과 결합해 소화 흡수를 방해하고, 생선의 지방과 만나면 속이 더부룩하거나 복통을 유발할 수 있습니다. 전통적으로도 생선과 감의 조합은 탈을 부르기 쉽다고 알려져 있습니다. 또..

이북식 찜닭은 간장과 고춧가루 대신 담백한 양념으로 닭 본연의 맛을 살린 북녘식 음식입니다. 우리가 흔히 먹는 찜닭과의 차이점과 이북식 찜닭의 영양과 효능, 그리고 이북식 찜닭 재료와 만드는 법에 대해 설명해 보겠습니다. 이북식 찜닭과 한국식 찜닭의 차이점이북식 찜닭과 한국식 찜닭의 가장 큰 차이는 양념과 맛의 방향성에 있습니다. 이북식 찜닭은 간장과 고춧가루 사용을 최소화 하고, 소금과 마늘, 생강 위주의 담백한 간으로 닭의 본연의 맛을 살린 것이 특징입니다. 국물이 맑고 기름기가 적으며, 무, 감자, 당면을 함께 넣어 자연스러운 단맛과 깊은 육수 풍미를 강조합니다. 자극적인 매운맛이 없고 은은한 감칠맛이 중심이라 차분하고 부드러운 인상을 줍니다. 반면 한국식 찜닭,특히 안동찜닭은 진간장과 설탕..

타다끼는 겉면만 빠르게 구워 속살은 날것에 가깝게 유지한 일본식 조리법과 요리를 말합니다. 이중 대표적으로 소고기타다끼와 참치타다끼가 있는데 그 두가지 타다끼의 재료와 어울리는 소스를 포함하여 만드는 법에 대해 설명해 보겠습니다. 타다끼타다끼는 식재료의 겉면만 센 불에 배짤리 구워 겉은 익고 속은 거의 생에 가깝게 남기는 일본식 조리법이자 요리입니다. 불향과 육즙, 재료 본연의 신선한 풍미를 동시에 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 대표적인 종류로는 가다랑어를 사용한 사쓰오 타다끼가 있으며, 겉을 볕짚이나 직화로 그슬려 훈연 향을 더한 뒤 얇게 썰어 폰즈 소스와 마늘, 파를 곁들입니다. 소고기타다끼는 안심이나 채끝처럼 지방이 적고 부드러운 부위를 사용해 육즙과 고기 향을 살립니다. 참치타다끼는 붉은 ..