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감자조림은 포슬포슬한 감자에 짭조름하면서도 은은한 단맛이 배어 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 집밥 반찬입니다. 부드럽게 익은 감자가 양념을 머금어 입안에서 촉촉하게 퍼지며, 담백한 감자의 풍미와 간장 양념의 깊은 맛이 조화롭게 어우러집니다. 매운 감자조림, 알감자조림, 아기가 먹을 수 있는 감자조림 다양한 감자조림 만드는 법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

매운 감자조림 만드는 법

재료 

감자 4개 (중간크기)

양파 1/2개

대파 1/2대

청양 고추 2개

식용유 2T

참기름 1T

통깨 

 

양념재료

고추장 1T

고춧가루 1T

진간장 3T

올리고당 또는 물엿 2T

다진 마늘 1T

설탕 1T

후추

물 1컵 (200ml)

 

만드는 법

1. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 너무 작게 자르면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어줍니다.

2. 썬 감자는 찬물에 10분 정도 단가 전분을 빼줍니다. 이렇게 하면 감자가 서로 들러붙지 않고 깔끔하게 조리됩니다.

3. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

4. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 물기 뺀 감자를 넣어 3~4분 정도 볶아줍니다. 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 감자가 쉽게 부서지지 않고 더 고소한 맛이 납니다.

5. 볼에 고추장, 진간장, 올리고당, 다진 마늘, 설탕, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

6. 볶은 감자에 양념장을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 10분 정도 조립니다. 중간중간 저어주며 양념이 골고루 배게 해줍니다.

7. 감자가 어느 정도 익으면 양파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 졸입니다. 국물이 자작하게 줄어들 때까지 조려줍니다.

8. 대파를 넣고 살짝 섞은 뒤 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 완성입니다

 

아기가 먹을 수 있는 감자조림 만드는 법

재료

감자 2개 (중간 크기)

양파 1/4개

당근 약간 (선택)

무염버터 1T 또는 아보카도 오일 1T

물 1컵 (200ml)

 

만드는 법

1. 감자는 껍질을 벗기고 아기가 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 초기 유아식이라면 더 작게, 스스로 집어 먹는 단계라면 손가락 한 마디 정도 크기로 썰어줍니다.

2. 썬 감자는 찬물에 10분 정도 감가 전분을 제거합니다. 이렇게 하면 더 부드럽고 깔끔하게 익습니다.

3. 양파와 당근은 감자보다 더 작게 썰어줍니다. 양파는 단맛을 내주고, 당근은 색감과 영양을 더해줍니다.

4. 팬에 무염버터나 아보카도 오일을 넣고 약불에서 감자를 2~3분 정도 볶습니다. 겉면을 코팅해 주면 조리는 동안 부서짐을 줄일 수 있습니다.

5. 양파와 당근을 넣고 함께 2분 정도 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 자연스러운 단맛이 올라옵니다.

6. 물 1컵에 저염 간장, 배즙 (또는 사과즙)을 섞어 팬에 붓습니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~15분 정도 천천히 익혀줍니다.

7. 감자가 포크로 쉽게 으깨질 정도로 익으면 뚜껑을 열고 국물을 살짝 졸입니다. 너무 바짝 졸이지 말고 촉촉함이 남도록 하는 것이 아기가 먹기 좋습니다.

8. 불을 끄고 참기름 몇 방울 떨어뜨려 고소한 향을 더합니다.

 

 

알감자조림 만드는 법

재료

알감자 500g

대파 1/2대

청양고추 1개 (선택)

식용유 2T

참기름 1T

통깨

 

양념재료

진간장 4T

물 1컵 (200ml)
올리고당 3T

설탕 1T

다진 마늘 1T

후추

 

만드는 법

1. 알감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 껍질째 사용할 경우 솔이나 수세미로 문질러 흙을 꼼꼼히 제거합니다. 껍질을 벗기고 싶다면 얇게 벗겨줍니다. 크기가 큰 알감자는 반으로 잘라 익는 시간을 맞춰줍니다.

2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 알감자를 8~10분 정도 삶아줍니다. 젓가락이 살짝 들어갈 정도까지만 익히면 됩니다. 너무 푹 삶으면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 주의합니다. 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 삶은 알감자를 굴리며 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 바삭해질 때까지나 5분 정도 굽는 것이 좋습니다. 이 과정이 알감자의 고소함을 살리고 양념이 더 배게 합니다.

4. 볼에 진간장, 물, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.

5. 구운 알감자에 양념장을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분 정도 조립니다. 중간중간 팬을 흔들거나 살살 뒤집어 양념이 골고루 배도록 합니다.

6. 국물이 절반 정도 줄어들면 뚜껑을 열고 윤기가 날 때까지 졸입니다. 이때 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 느끼함 없이 들길 수 있습니다.

7. 국물이 자작하게 남고 감자에 윤기가 돌면 대파를 넣고 한 번 섞어줍니다. 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 통깨를 뿌리면 완성입니다.