담금주 추천 3가지 만드는 법 효능과 부작용 보관하는 방법

담금주는 과일, 약재, 꽃 등 다양한 재료를 술에 담가 일정 기간 숙성해 만드는 전통주 형태의 술입니다. 재료 고유의 향과 성분이 술에 천천히 우러나 깊고 부드러운 맛을 형성하며, 숙성 기간에 따라 풍미가 달라집니다. 담금주 추천 3가지를 주의해 만드는 법과 담금주의 효능과 부작용, 그리고 보관하는 방법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

담금주의 효능과 부작용

담금주는 과일이나 약재의 성분이 술에 우러나 풍미와 함께 다양한 효능을 기대할 수 있는 술입니다. 재료에 따라 차이는 있지만, 공통적으로 소량 섭취 시 식욕을 돋우고 혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 하는데 도움이 됩니다. 매실, 오미자 담금주는 유기산이 풍부해 소화 촉진과 피로 해소에 좋고, 인삼이나 대추 담금주는 기력 보충과 면역력 유지에 도움을 줄 수 있습니다. 

 

또한 알코올이 재료의 유효 성분 추출을 돕기 때문에 향과 맛이 깊어지며, 숙성 과정에서 부드러워집니다.

 

담금주는 재료의 유효 성분이 술에 농축되어 소량 섭취 시에는 도움이 될 수 있지만, 과도하게 마시면 부작용이 나타날 수 있습니다. 기본적으로 알코올이 포함된 술이기 때문에 과음할 경우 간에 부담을 주고, 숙취, 위 점막 자극, 혈압 상승 등을 유발할 수 있습니다. 특히 인삼, 약초류 담금주는 체질에 따라 두근거림, 불면, 속 쓰림을 느낄 수 있으며, 알레르기 체질인 경우 재료 성분에 의해 피부 발진이나 가려움이 나타날 수도 있습니다.

 

또한 위생 관리가 부족한 상태로 담글 경우 곰팡이나 변질 위험이 있어 복통이나 설사를 일으킬 수 있습니다. 임산부, 수유부, 간 질환이 있는 사람은 섭취를 피하는 것이 좋으며, 담금주는 건강식품이 아닌 주류이므로 반드시 적정량을 지켜 섭취하는 것이 중요합니다.

 

 

담금주 추천 3가지 만드는 법

1. 매실 담금주

매실 담금주는 상큼한 산미와 은은한 단맛이 어우러져 가장 대중적인 담금주로 꼽힙니다. 식전주나 기호주로 부담 없이 즐기기 좋습니다.

 

만드는 법

1. 풋매실이나 청매를 준비해 흐르는 물에 여러 번 씻고, 꼭지는 이쑤시개로 제거해줍니다.

물기를 완전히 제거하지 않으면 변질될 수 있으므로 키친타월로 꼼꼼히 닦아줍니다.

2. 열탕 속해 말린 유리병에 매실과 설탕을 1:0.8 비율로 널고, 25도 내외의 소주나 담금주용 알코올을 매실이 완전히 잠기도록 부어줍니다.

3. 밀봉 후 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하며, 처음 한 달 정도는 일주일에 한 번 가볍게 병을 흔들어 줍니다. 

 

**3개월 후부터는 맛을 볼 수 있고, 6개월 이상 숙성하면 부드러운 풍미가 완성됩니다.

**매실 씨에는 쓴맛과 독성 성분이 있을 수 있으므로 6개월 ~ 1년 사이에 반드시 건더기를 건져냅니다. 

**설탕을 너무 적게 넣으면 발효 냄새가 날 수 있고, 위생 관리가 부족하면 곰팡이가 생길 수 있으니 병과 재료의 건조가 중요합니다.

 

2. 레몬 담금주

레몬 담금주는 상큼한 향과 깔끔한 맛이 특징으로, 탄산수나 칵테일 베이스로도 활용도가 높습니다.

 

만드는 법

1. 무농약 레몬을 준비해 베이킹소가 나 식초로 껍질을 깨끗이 세척한 뒤 물기를 완전히 제거합니다.

2. 레몬을 얇게 슬라이스 하고 씨는 모두 제거합니다.

3. 소독한 유리병에 레몬과 설탕을 1:0.7 비율로 담고, 30 내외의 담금주용 술을 부어줍니다.

4. 밀봉 후 냉장고에 보관하며, 2주 정도 지나면 향이 우러나기 시작합니다.

5. 1~2개월 후 레몬을 모두 건져내고 술만 따로 보관합니다.

 

**레몬 껍질에는 쓴맛 성분이 많아 너무 오래 담그면 떫은맛이 강해질 수 있습니다. 

**반드시 씨를 제거하고, 장기 숙성보다는 비교적 짧은 숙성 해 마시는 것이 좋습니다.

**농약 잔여물이 남지 않도록 세척 과정에 특히 신경 써야 합니다.

 

3. 인삼 담금주

인삼 담금주는 깊고 진한 향과 쌉싸름한 맛이 특징으로, 보양 목적으로 많이 담그는 담금주입니다.

 

만드는 법

1. 수삼이나 건삼을 준비해 흙과 불순물을 깨끗이 제거합니다.

2. 수삼은 물기를 완전히 말린 뒤 사용해야 하며, 건삼은 그대로 사용해도 됩니다.

3. 소독한 유리병에 인삼을 넣고 30도 이상의 담금주용 술을 부어줍니다.

4. 단맛을 원할 경우 설탕이나 꿀을 소량만 추가합니다.

5. 최소 6개월 이상 숙성해야 쓴맛이 줄고 향이 부드러워집니다.

 

**인삼은 향과 성분이 강해 숙성 초기에는 자극적으로 느껴질 수 있습니다.

** 체질에 따라 맞지 않을 수 있으므로 처음에는 소량만 섭취하는 것이 좋고, 장기 숙성 시에는 임삼 상태를 주기적으로 확인해야 합니다.

 

 

담금주 보관하는 방법

담금주는 숙성과 보존 상태에 따라 맛과 안전성이 크게 달라지므로 올바른 보관이 중요합니다. 담금주를 보관할 때는 직사광선을 피하고 온도 변화가 적은 서늘한 곳이 가장 적합합니다. 햇빛과 열은 색과 향을 변질시키고 알코올 증발을 촉진할 수 있습니다. 담금 용기는 반드시 밀폐가 잘되는 유리병을 사용하며, 플라스틱이나 금속 용기는 술의 성분과 반응할 수 있어 피하는 것이 좋습니다.

 

숙성이 끝난 후에는 과일이나 약재 건더기를 제거해 쓴맛과 변질을 예방하고, 다시 밀봉해 보관합니다. 장기간 보관 중에 주기적으로 침전물이나 냄새 변화를 확인해 이상이 있을 경우 섭치를 중단하는 것이 안전합니다.