오사카 멜론빵 멜론빵 만드는 방법 멜론빵 만들기 멜론빵 스프레드

오사카 멜론빵은 일본 여행에서 빵집이나 디저트 가게를 방문했을 때 쉽게 만날 수 있는 대표적인 일본식 달콤한 빵입니다. 이름 때문에 멜론이 들어간 빵이라고 생각하기 쉽지만, 일반적인 멜론빵에는 멜론이 들어가지 않는 경우가 많습니다. 겉모양이 멜론 껍질처럼 격자무늬를 이루고 있어 '멜론빵'이라는 이름이 붙었습니다. 멜론빵에 대한 설명과 멜론빵 만드는 방법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

오사카 멜론빵

오사카 멜론빵은 오사카를 비롯한 일본에서 흔히 볼 수 있는 대표적인 일본식 달콤한 빵입니다. 이름만 들으면 멜론이 들어간 빵처럼 느껴지지만, 전통적인 멜론빵에는 실제 멜론이 들어가지 않는 경우가 대부분입니다. 멜론빵의 가장 큰 특징은, 윗부분의 격자무늬 또는 사선무늬입니다.

 

빵 반죽 위에 쿠키 반죽을 덮고 설탕을 뿌린 뒤 구워내는데, 이 표면이 멜론 껍질처럼 보여서 멜론 빵이라는 이름이 붙었다고 알려져 있습니다. 오사카 멜론빵은 고급 디저트라기보다는 일본에서 오랫동안 사랑받아 온 친숙한 베이커리 간식에 가깝습니다. 따라서 오사카 여행 중 음식만 찾아다니기보다 일본의 일상적인 빵 문화를 경험해보고 싶다면 한 번쯤 먹어볼 만합니다.

 

오사카 멜론빵 만들기

빵 반죽 재료

강력분 250g

설탕 35g

소금 3g

드라이이스트 4g

달걀 1개

우유 100ml

무염버터 40g

 

쿠키 반죽 재료

박력분 120g

무염버터 40g

달걀 1/2개

바닐라 익스트랙 약간

설탕 2~3T

 

만드는 법

1. 볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고 가볍게 섞습니다. 달걀과 우유를 넣어 반죽한 뒤 어느 정도 뭉쳐지면 실온의 버터를 넣습니다. 반죽을 약 10분 정도 충분히 치대어 표면이 매끄럽고 탄력이 생기도록 합니다.

2. 반죽을 둥글게 만든 뒤 따뜻한 곳에서 약 1시간 정도 1차 발효를 합니다. 반죽이 처음보다 약 2배 정도 부풀면 적당합니다.

3. 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 충분히 섞습니다. 달걀을 조금씩 넣고 바닐라 익스트랙을 더합니다. 여기에 박력분을 체에 내려 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 쿠키 반죽을 완성합니다.

4. 쿠키 반죽을 9등분 한 뒤 둥글게 만들어 냉장고에서 20~30분 정도 휴지시킵니다. 차갑게 굳혀두면 빵 위에 올리기 쉽습니다.

5. 1차 발효가 끝난 빵 반죽을 8등분해 둥글립니다. 랩을 덮고 약 10분간 휴지 시킵니다. 

6. 쿠키 반죽을 하나씩 밀어 빵 반죽보다 조금 크게 만든 다음 빵 반죽을 감싸듯 덮습니다.

7. 쿠키 반죽을 겉면에 설탕을 묻힌 뒤 스크래퍼나 칼등을 이용해 멜론 껍질처럼 격자무늬를 만들어줍니다.

8. 성형한 멜론빵을 팬에 올리고 따뜻한 곳에서 30~40분 정도 2차 발효합니다. 170~178도로 예열한 오븐에서 약 15~18분 구워줍니다. 쿠키 부분이 노릇하게 익고 빵이 적당히 부풀면 완성입니다. 너무 오래 구우면 겉의 쿠키층이 딱딱해지고 속 빵이 건조해질 수 있으므로 색을 확인하면서 굽는 것이 좋습니다. 

 

맛있게 만드는 팁

** 버터는 실온 상태로 사용하세요. 쿠키 반죽이 부드럽게 만들어져 빵을 감싸기 쉽습니다.

** 쿠키 반죽은 너무 얇게 밀지 않는 것이 좋습니다. 적당히 두꺼워야 구웠을 때 멜론빵 특유의 바삭한 식감이 살아납니다.

** 굽기 전에 설탕을 충분히 묻혀줍니다. 설탕이 구워지면서 바삭하고 달콤한 표면을 만들어줍니다.

** 갓 구운 멜론빵은 5~10분 정도 식힌 후 드세요. 겉은 바삭하면서 속은 따뜻하고 폭신한 가장 맛있는 상태를 즐길 수 있습니다.

 

집에서 만든 멜론빵은 아메리카노나 우유와 함께 먹으면 특히 잘 어울리고, 아이들 간식으로 준비할 때는 쿠키층의 설탕 양을 조금 줄여도 좋습니다.

 

멜론빵 스프레드

오사카 멜론빵 스프레드는 멜론빵의 달콤하고 고소한 풍미를 빵이나 토스트에 간편하게 즐길 수 있도록 만든 일본식 디저트 스프레드를 의미합니다. 다만 오사카 멜론빵 스프레드가 멜론빵처럼 일본 전역에서 하나의 표준화된 단일 제품을 가리키는 명칭을 아니며, 판매처에 따라 제품의 이름과 배합이 다를 수 있습니다.

 

일반적으로 멜론빵의 특징인 버터의 고소함과 설탕의 달콤함, 멜론의 향긋한 풍미를 살린 것이 특징입니다. 특히 멜론빵을 연상시키는 제품은 부드럽고 달콤하면서도 쿠키처럼 구수한 향이 느껴지는 경우가 많습니다. 식빵이나 바게트에 얇게 발라 먹으면 간단하게 멜론빵 풍미의 토스트를 만들 수 있습니다.

 

가장 간단한 방법으로는 식빵에 바르는 것입니다. 식빵에 스프레드를 바르고 오븐이나 에어프라이어에 살짝 구우면 표면이 녹으면서 고소한 향이 살아납니다. 집에서 멜론빵을 만들 때 쿠키 반죽이나 토핑에 소량 넣어 멜론 향을 강화하는 용도로 활용할 수 있습니다.

 

식빵에 스프레드를 바르고 설탕을 아주 조금 뿌린 후 구우면 겉면이 바삭하게 캐러멜라이즈 되어 멜론빵과 비슷한 느낌을 낼 수 있습니다. 담백한 크래커에 소량 올리면 달콤한 디저트로 즐길 수 있습니다. 마지막으로 바닐라 아이스크림 위에 아주 조금 올리면 버터리한 풍미와 멜론향이 더해져 간단한 디저트가 됩니다.