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달콤하고 고소한 디저트인 수플레 팬케이크는 아이들은 물론 누구나 즐길 수 있는 디저트입니다. 유명한 카페나 디저트 가게에서 많이 즐겨 먹는 디저트입니다. 집에서도 만들어 드실 수 있는 방법을 설명해 봅니다.
수플레 팬케이크의 특징
수플레 팬케이크는 일반적인 팬케이크와 달리 매우 부드럽고 푹신한 질감이 특징입니다. 이를 위해 수플레 팬케이크는 '거품 낸 계란'을 사용하여 반죽에 공기를 많이 포함시킵니다. 일반적인 팬케이크는 평평하고 얇지만, 수플레 팬케이크는 두껍고 푹신한 모양을 가지고 있으며, 부풀어 오르는 과정에서 기포가 형성되어 매우 가벼운 질감을 가집니다.
또한, 고소하면서도 달콤한 맛이 어우러져, 디저트로도 좋고 브런치 메뉴로도 인기 있습니다. 취향에 따라 휘핑크림을 얹고 망고, 블루베리, 딸기 등 다양한 과일까지 얹어 주면 보기에도 먹음직스러우면서 맛도 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 디저트입니다.
영양면에서는 고단백인 음식인 계란과 밀가루에서 나오는 탄수화물, 버터에서 나오는 지방 등이 포함됩니다. 물론 설탕이 포함되어 칼로리가 높은 편이지만, 계란의 단백질 덕분에 에너지를 빠르게 공급할 수 있습니다. 적당한 휘핑크림과 과일을 추가하면 비타민 영양소가 풍부해져 조금 더 건강한 디저트로 즐길 수 있습니다.
수플레 팬케이크의 유래
수플레 팬케이크는 일본에서 시작된 팬케이크의 변형으로, 그 부드럽고 푹신한 질감으로 유명합니다. 전통적인 팬케이크와 달리 수플레 팬케이크는 일반적인 팬케이크보다 더 높은 부피와 부드러운 질감을 자랑합니다. 이 팬케이크의 유래는 19세기 프랑스의 '수플레'라는 디저트에서 비롯되었습니다.
'수플레'는 프랑스어로 '부풀다'라는 뜻을 가진 단어에서 유래한 음식으로, 공기나 기포를 많이 포함시켜 부풀게 만든 요리입니다. 수플레는 일반적으로 달콤하거나 짭짤한 형태로, 계란을 거품 내어 공기를 넣어 부풀게 만들며, 그 부드러운 질감과 부풀어 오른 모습이 특징입니다.
일본에서는 이러한 수플레의 아이디어를 팬케이크에 접목시켜, 공기와 거품을 넣어 푹신한 질감의 팬케이크를 만들기 시작했으며, 그 결과가 바로 수플레 팬케이크입니다.
수플레 팬케이크 만드는 법
재료
계란 2개
박력분 20g
설탕 20g
우유 30ml
베이킹파우더 2g
녹인 버터 10g
소금
만드는 법
1. 계란을 흰자와 노른자로 분리해 줍니다.
계란의 노른자에는 설탕 20g과 우유 30ml를 잘 섞어주어 반죽을 만들어 줍니다.
2. 박력분 20g과 베이킹파우더 2g을 체에 내려서 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다.
이때 반죽은 너무 되지 않도록 주의하며, 약간 묽은 상태로 만들어야 합니다.
3. 흰자는 깨끗한 그릇에 넣고, 소금을 약간 넣은 후 거품기를 사용하여 흰자가 뻑뻑해질 때까지 거품을 냅니다.
흰자가 거품을 낼 때, 거품이 너무 묽지 않도록 충분히 거품을 내는 것이 중요합니다.
부드럽고 단단한 머랭 상태가 될 때까지 만들어 줍니다.
4. 흰자가 충분히 거품이 나면, 그 반죽을 노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 섞어 줍니다.
이때는 가볍게 섞어주어 공기가 빠지지 않도록 합니다.
보통 나무 숟가락이나 스패출러를 사용하여 부드럽게 섞어줍니다.
5. 팬을 중불로 예열한 후, 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 올립니다.
반죽을 한 번에 많이 넣지 않고, 두세 스푼씩 나누어 넣고, 팬케이크가 충분히 부풀 수 있도록 합니다.
팬케이크의 크기는 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
6. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 천천히 구워줍니다.
약 5분 정도 지나면 한쪽면이 노릇하게 익으므로 뒤집어서 반대쪽도 구워줍니다.
7. 완성된 팬케이크는 타워처럼 쌓아서, 취향에 따라 휘핑크림과 메이플시럽을 얹어 줍니다.
망고, 블루베리, 딸기 등 과일 또한 입맛에 맞게 장식해 주면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
집에서도 먹는 브런치 수플레 팬케이크
수플레 팬케이크는 일본에서 유래된 부드럽고 푹신한 팬케이크로, 부풀어 오른 모습과 촉촉한 질감 덕분에 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 만드는 과정은 다소 손이 가지만, 그 결과물은 훌륭한 디저트가 되어 누구나 즐길 수 있습니다. 멀리 유명한 카페나 디저트 가게에 가지 않아도 가족이나 친구들과 함께 특별한 순간을 만들어 주는 디저트입니다.