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우유는 건강에 많은 이점을 제공하는 영양가 높은 식품으로, 다양한 요리 재료로도 활용됩니다. 우유의 주요 효능과 우유로 만들 수 있는 색다른 음식들을 알아봅시다.
우유의 효능과 주의점
우유는 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄, 비타민 등 필수 영양소가 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 특히 뼈 건강에 필수인 칼슘과 단백질이 다량 함유되어 있어 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하는데 효과적입니다. 하지만 우유의 가장 중요한 단점 중 하나는 유당 불내증입니다. 많은 사람들, 특히 성인들은 우유에 들어 있는 설탕인 유당을 소화하는 데 어려움을 겪습니다. 이로 인해 복부팽만감, 가스 및 설사와 같은 소화문제가 발생할 수 있습니다.
1. 생크림 없이 만드는 리코타치즈
리코타치즈는 우유를 주재료로 간단하게 만들 수 있는 치즈입니다. 기본적으로는 우유와 약간의 산성재료만 있으면 됩니다. 리코타치즈는 신선하고 부드러운 맛을 가지고 있으며 샐러드, 파스타, 또는 디저트에 활용할 수 있습니다.
재료
우유 200ml
식초 1T
레몬즙 3T
소금 0.5T
만드는 법
1. 우유에 소금 1T를 넣어 잘 섞어줍니다.
2. 우유를 냄비에 붓고 중 약불에서 가열해 줍니다..
3. 끓기 시작하면 우유막이 생기는데 우유에 식초 1T, 레몬즙 3T를 넣고 살살 저어줍니다.
4. 우유가 서서히 응고되기 시작하면 약 5분 정도 우유가 응고되도록 끓여줍니다.
5. 면포를 깔은 체에 응고된 우유와 유청을 부어 걸러줍니다.
6. 식힌 뒤 유청을 원하는 질감에 따라 짜줍니다.
3. 원팬으로 만드는 우유크림파스타
우유를 이용한 크림파스타는 부드럽고 고소한 맛이 특징인 요리입니다. 손쉽게 집에서 즐길 수 있고, 취향에 따라 닭고기, 베이컨, 버섯, 새우, 명란 등을 넣어 다양하게 즐길 수 있습니다.
재료
파스타면 200g
우유 300ml
버터 2T
다진 마늘 1T
올리브오일 1T
참치액 1T
소금
후추
파슬리
만드는 법
1. 냄비에 물을 충분히 붓고, 물이 끓기 시작하면 소금을 넣고 파스타면을 삶습니다.
파스타가 다 익으면 물기를 빼고 잠시 따로 둡니다.
2. 팬에 올리브오일 1T와 버터 2T를 넣고 중불에서 녹여줍니다.
3. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶아줍니다.
4. 마늘이 타지 않게 볶아지면 우유를 붓고 잘 섞어줍니다.
5. 끓기 시작하면 파스타면을 넣고 참치액 1T와 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
6. 파스타와 소스가 잘 섞였으면 접시에 옮겨 담고 파슬리를 뿌려줍니다.
3. 건강한 한 잔 수삼마주스
우유와 수삼, 마로 만드는 주스는 건강에 좋은 성분을 담고 있어 면역력 증지, 피로해소, 소화 개선에 효과적입니다. 수삼과 마는 전통적으로 건강에 도움이 되는 재료로 알려져 있으며, 우유와 함께 섭취하면 그 효과를 극대화할 수 있습니다.
재료
우유 240 ml
수삼 30g (신선한 수삼이나 건조 수삼)
마 30g (신선한 마나 마가루)
만드는 법
1. 수삼을 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후, 적당한 크기로 자릅니다.
신선한 수삼이 없다면 건조한 수삼을 사용할 수 있습니다.
2. 신선한 마는 껍질을 벗겨서 얇게 썰어줍니다.
마가루를 사용할 경우에는 바로 사용할 수 있습니다.
3. 준비된 수삼과 마를 믹서기에 넣고 우유를 부어 함께 갈아줍니다.
달게 먹고 싶다면 꿀 1T를 넣어 갈아주거나, 부드러운 질감을 원한다면 얼음을 추가하여 갈아줍니다.
4. 부드러운 디저트 우유푸딩
우유 푸딩은 부드럽고 고소한 맛을 자랑하는 디저트로, 간단한 재료와 방법으로 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 가족이나 손님을 위한 후식으로 매우 적합하며, 다양한 토핑을 추가해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
우유 500ml
설탕 3T
계란 2개
전분 1T 또는 젤라틴 1T
소금
만드는 법
1.냄비에 우유를 붓고 중불에서 데워줍니다.
2. 우유가 끓기 시작하면 불을 끄고, 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 설탕이 잘 녹으면 소금을 넣어 줍니다.
4. 다른 그릇에 계란을 깨고 거품이 나지 않도록 풀어줍니다.
5. 우유가 약간 식으면 계란 혼합물을 섞고, 계란이 갑자기 익지 않도록 계속 저어가며 섞어줍니다.
6. 전분이나 젤라틴을 넣고 잘 섞은 후, 다시 중 약불에서 계속 저어가며 끓여줍니다.
7. 전분이 잘 풀려서 소스처럼 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
8. 약 3분 정도 더 저어주면 푸딩의 질감이 부드럽고 크리미해집니다.
9. 불을 끄고, 체에 걸러 불순물을 제거합니다.
10. 푸딩을 접시에 담고, 식혀서 냉장고에서 2시간 이상 차게 식혀줍니다.
우유의 다양하고 색다른 사용
우유는 단순히 음료뿐만 아니라 다양한 요리에 활용될 수 있는 재료입니다. 위에서 소개한 음식들은 모두 간단히 만들 수 있으며, 우유의 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 좋은 조리 방법입니다. 우유를 꾸준히 섭취하면서 건강도 챙기고 다양한 요리를 줄기 실 수 있습니다.