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돼지등갈비찜은 부드럽고 감칠맛이 가득한 누구나 좋아하는 음식 중 하나입니다. 매운맛과 안 매운맛까지 취향에 따라 만들 수 있어 인기 있는 요리 중 하나입니다. 집에서도 쉽게 돼지갈비찜을 간장베이스와 고추장 베이스 두 가지로 만드는 법과 재료, 그리고 같이 곁들여 먹으면 좋은 음식 3가지를 설명해 보겠습니다.
1. 돼지등갈비찜 -간장 베이스
재료
돼지 등갈비 1.2kg
감자 2개
당근 1개
양파 1개
표고버섯 1팩
대파 1대
통깨
참기름
물 500ml
양념장 재료
진간장 3T
설탕 2T
다진 마늘 1.5T
다진 생강 0.5T
맛술 3T
물엿 1T
간 배 3T
후추
참기름 1T
만드는 법
1. 찬물에 12시간 담가 핏물을 제거하고, 중간에 물을 갈아줍니다.
2. 끓는 물에 등갈비를 35분 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐둡니다.
3. 감자 1개, 당근 1개, 양파 1개는 큼직하게 썰고, 표고버섯 1팩은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 둡니다.
4. 대파 1대는 어슷 썰기로 썰어줍니다.
5. 양념장 재료를 모두 넣어 골고루 섞어 둡니다.
6. 배를 갈아서 넣을 경우 고기가 더 부드럽고 풍미가 좋아집니다.
7. 냄비에 등갈비와 양념장, 물 500ml를 넣고 중불에서 30분 정도 끓입니다.
8. 거품이 생기거나 불순물이 떠오르면 제거해 줍니다.
9. 감자, 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 국물이 자작해질 때까지 약 20분간 더 끓여줍니다.
10. 대파를 넣고 5분 더 끓인 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
2. 돼지등갈비찜 - 고추장베이스
재료
돼지 등갈비 1.2kg
감자 2개
양파 1개
당근 1개
대파 1대
청양고추 3개
느타리버섯 1팩
물 500ml
양념장 재료
고추장 2T
고춧가루 2T
진간장 5T
설탕 1.5T
맛술 3T
다진 마늘 1.5T
다진 생강 0.5T
물엿 1T
참기름
후추
간 배 3T
만드는 법
1. 찬물에 12시간 담가 핏물을 제거하고, 중간에 물을 갈아줍니다.
2. 끓는 물에 등갈비를 35분 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐둡니다.
3. 감자 2개, 양파 1개 당근 1개는 큼직하게 썰고, 고추와 대파는 어슷썰기 합니다.
4. 양념장 재료를 모두 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 배나 사과를 갈아 넣으면 맵지만 부드러운 맛이 살아납니다.
6. 등갈비, 양념장, 물을 넣고 끓입니다.
7. 중불에서 끓이며 중간에 떠오르는 불순물을 제거해 줍니다.
8. 썰어놓은 감자, 양파, 느타리버섯을 넣고 국룰이 자작해질 때까지 졸여줍니다.
9. 고추와 대파는 마지막에 넣어 향과 매운맛을 더해줍니다.
10. 참기름과 통깨를 뿌리고 맛을 보고 간이 부족하면 간장이나 설탕으로 조절합니다.
3. 돼지등갈비찜과 곁들이면 좋은 음식
1, 달걀찜이나 계란말이
맵거나 짭짤한 갈비찜과 가장 잘 어울리는 부드러운 조합입니다. 달걀찜은 촉촉하고 담백해서 입안을 중화시켜 주며, 계란말이는 야채를 다양하게 넣어 시각적으로도 좋고, 아이들도 좋아하는 음식 중 하나입니다.
2. 묵은지나 백김치
등갈비찜을 양념이 진하고 감칠맛이 강하므로, 깔끔하고 시원한 김치류가 잘 어울립니다. 묵은지는 새콤하면서도 진한 갈비 맛과 잘 어울리며, 백김치는 깔끔하게 입가심할 수 있는 반찬입니다.
3. 비빔국수나 비빔당면
등갈비찜이 무겁고 진한 음식이기 때문에, 가벼우면서도 매콤 새콤한 사이드 메뉴로 비빔국수나 비빔당면이 잘 어울립니다. 양념장은 고추장, 식초, 설탕, 간장, 참기름 등을 기본으로 하여 새콤달콤하게 조절하고, 오이나 배를 채 썰어 올리면 더 상큼해집니다. 구수나 당면의 쫄깃함이 등갈비의 부드러움과 좋은 대조를 이룹니다.
취향에 따라 즐기는 돼지등갈비찜
등갈비찜을 두 가지 맛으로 준비하면 남녀노소 취향에 따라 골라 먹을 수 있어 만족도가 훨씬 높아지고, 곁들임 음식까지 정성스럽게 준비하면 푸짐하고 조화로운 상차림이 완성됩니다. 정성이 들어가고 시각적으로도 푸짐한 음식이기 때문에 초대음식, 집들이 음식으로도 추천드리는 요리입니다.