말차 녹차 차이점 말차의 효능 말차를 활용한 음식 추천 3가지

말차는 고운 가루 형태로 만든 고급 녹차로, 일본 전통 차문화에서 비롯된 식재료입니다. 차광 재배한 어린 찻잎을 수확해 줄기와 잎맥을 제거한 후 곱게 갈아 만든 말차는 선명한 녹색과 쌉쌀하면서도 감미로운 풍미가 특징입니다. 말차와 녹차의 차이점과 말차의 효능, 그리고 말차를 활용한 레시피 3가지를 추천 설명해 보겠습니다.

 

 

 

말차의 효능

말차는 찻잎 전체를 섭취하는 형태이기 때문에 다양한 형태이기 때문에 다양한 건강 효능을 기대할 수 있습니다. 우선 풍부한 카테킨 (특히 BGCG) 성분은 강력한 항산화 적용을 해 노화 예방과 면역력 강화, 암세포 억제 등에 도움을 줍니다. 또한 클로로필이 풍부해 체내 해독 작용을 도와 독소 배출에 유익하며, 간 건강에도 등정적인 영향을 미칩니다.

 

테아닌이라는 아미노산 성분은 스트레스 완화와 집중력 향상에 효과가 있어 마음을 진정시키고, 정신적인 안정감을 주는데 도움을 줍니다. 말차에는 카페인도 적절히 포함되어 있어 졸음을 쫓고 활력을 높여주는 동시에, 테아닌과의 조화로 인해 일반 커피보다 부드럽고 지속적인 각성효과를 제공합니다.

 

또한 식이섬유가 들어 있어 장 건강과 변비 예방에도 도움이 되며, 혈당 조절에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

 

말차와 녹차의 차이

말차와 녹차는 모두 찻잎을 원료로 하지만 제조 방식과 섭취 방법, 영양 성분에서 큰 차이가 있습니다. 녹차는 찻잎을 따서 찌거나 덖은 뒤 말린 형태로, 뜨거운 물에 우리면 우러난 물에 마십니다. 반면 말차는 차광재배한 어린 찻잎을 쪄서 말린 후 줄기와 잎맥을 제거하고 곱게 간 가루로, 물이나 우유에 타 마시거나 음식에 넣어 찻잎 전체를 섭취하는 방식입니다.

 

이 때문에 말차는 녹차보다 항산화 성분인 카테킨, 클로로필, 테아닌, 식이섬유 등을 더 풍부하게 섭취할 수 있습니다 또한 말차는 쌉쌀하면서도 감칠맛과 부드러운 단맛이 어우러져 라뗴, 베이킹, 디저트 등 다양한 요리에 활용되며, 녹차보다 활용 범위가 넓습니다. 

 

 

말차를 활용한 레시피 추천 3가지

1. 말차 라떼

말차 라떼는 말차의 깊은 풍미를 가장 순수하게 즐길 수 있는 음료로, 커피 대신 마시기에도 부담이 없습니다. 카페인과 테아닌이 함께 작용해 집중력을 높여주면서도 긴장을 완화시켜 주며, 우유와의 조화로 부드럽고 고소한 맛이 더해져 남녀노소 즐길 수 있습니다.

 

만드는 법

1. 작은 그릇에 말차 가루를 체에 걸러 넣습니다.

2. 뜨거운 물 30m를 붓고, 말차 거품기나 미니 거품기로 충분히 저어 말차를 푼 뒤 거품을 냅니다.

3. 컵에 데운 우유를 붓고, 위에 말차를 천천히 부어 섞습니다.

4. 취향에 따라 꿀이나 시럼을 넣어 단맛을 조절합니다.

 

** 우유를 거품기로 부드럽게 만들어 부으면 카페 스타일 연출이 가능합니다.

** 식물성 우유인 오트밀크나 두유와도 잘 어울립니다.

 

2. 말차 쿠키

말차 특유의 은은한 쌉쌀한 맛이 쿠키의 달콤함과 어우러져 고급스러운 풍미를 냅니다. 일반 초콜릿칩 쿠키보다 색감이 독특해 선물용으로도 좋고, 어린이 간식으로도 건강하게 즐길 수 있습니다

 

만드는 법

1. 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀고, 설탕을 넣어 크림처럼 되도록 섞습니다.

2. 달걀을 넣고 섞은 뒤, 체친 박력분, 말차 가루, 베이킹파우더를 넣어 섞습니다.

3. 반죽이 한 덩어리가 되면 화이트 초콜릿칩을 섞고 냉장고에 30분 이상 휴지시킵니다.

4. 반죽을 일정한 크기로 나눠 팬에 올리고, 170도로 예열한 오븐에서 12 ~ 15분간 구워줍니다.

 

** 말차는 고온에 오래 노출되면 색이 탁해질 수 있으므로 오버 베이킹은 주의합니다.

** 화이트 초콜릿 대신 견과류를 넣어도 맛있습니다.

 

3. 말차 크림 팬케이크

브런치나 특별한 날을 위한 디저트로 좋은 말차 팬케이크는 푹신한 식감과 말차 크림의 조화가 뛰어납니다. 보기에도 예쁘고, 건강한 느낌을 주어 SNS용 사진으로도 인기가 많습니다.

 

만드는 법

1. 볼에 박력분, 베이킹파우더, 설탕, 말차 가루를 채 쳐 넣고 섞습니다.

2. 다른 그릇에 달걀과 우유를 넣고 섞은 뒤 가루 재료에 붓고 섞어 팬케이크 반죽을 만듭니다.

3. 팬에 버터를 녹이고 반죽을 동그랗게 부쳐 양면을 노릇하게 익힙니다.

4. 말차 크림은 생크림에 설탕과 말차 가루를 넣고 거품기로 휘핑해 준비합니다.

5. 구운 팬케이크에 말차 크림을 올려 층층이 쌓아 완성합니다.

 

** 팬케이크 사이에 과일 (바나나, 딸기 등)을 넣으면 더욱 풍성한 맛을 냅니다.

** 말차 크림 대신 플레인 생크림이나 마스카포네 피즈를 곁들여도 좋습니다.