프랑스 집들이 음식 라따뚜이 만드는 법 어울리는 음식 3가지

라따뚜이는 프랑스 남부 프로방스 지방의 전통 채소 스튜로, 가지, 주키니, 파프리카, 토마토, 양파 등을 올리브오일에 볶아 천천히 만든 요리입니다. 색감이 화려하고 식감이 부드러우며, 담백하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 라따뚜이에 대한 설명과 집에서 간단하게 라따뚜이 만드는 법, 라따뚜이와 어울리는 음식 추천 3가지에 대해 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

라따뚜이란

라따뚜이는 프랑스 남부의 프로방스 지방, 특히 니스 지역에서 유래한 전통적인 채소 스튜 요리입니다. 주로 여름철 제철 채소인 가지, 주키니, 토마토, 파프리카, 양파, 마늘 등을 주재료로 사용하며, 올리브오일과 허브(타임, 바질, 로즈메리 등)를 넣고 천천히 익혀 풍부한 향과 깊은 맛을 냅니다.

 

라따뚜이는 각 재료의 맛과 식감을 살리는 것이 중요합니다. 채소를 각각 따로 볶아낸 후 마지막에 한데 섞어 익히는 방식이 전통적입니다. 하지만 요즘에는 오븐에 재료를 층층이 쌓아 구워내는 방식도 많이 사용되며, 이는 영화 '라따뚜이'에 등장한 정갈한 플레이팅으로 잘 알려져 있습니다.

 

이 요리는 고기 없이도 파만감을 주며, 비건이나 채식주의자 식단에 적합한 영양식으로 사랑받고 있습니다. 풍부한 식이섬유와 항산화 성분이 많아 건강식으로도 우수하며, 따뜻하게 먹어도 좋고 차갑게 식혀도 맛이 살아납니다. 메인 요리로도, 고기나 생선 요리의 사이드로도 훌륭한 다용도 요리입니다.

 

집에서 간단하게 라따뚜이 만드는 법

재료

가지 1개

주티니 또는 애호박 1개

토마토 2개

노란 파프리카 1개 (선택)

양파 1/2개

마늘 2 ~ 3쪽

토마토 소스 또는 다진 토마토 1컵

올리브오일 2~3t

소금

후추

바질, 오레가노, 타임 등 허브 약간 (생략 가능)

파르메산 치즈 

 

만드는 법

1. 채소 손질하기

가지, 주키니, 토마토, 파프리카, 양파를 모우 0.5cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다. 두께가 일정해야 조리 시 익는 속도가 고르게 맞춰집니다. 마늘은 얇게 슬라이스 하거나 다져줍니다.

 

2. 소스 만들기

작은 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 토마토소스를 넣고 소금, 후추, 허브 (바질, 오레가노 등) 간을 맞춘 후 5분 정도 끓여줍니다. 소스는 완성된 라따뚜이의 감칠맛을 책임지는 중요한 요소입니다.

 

3. 그릇에서 소스 깔기

오븐용 그릇이나 팬 바닥에 완성된 토마토소스를 넓게 펴 발라줍니다. 이 위에 채소들을 차곡차고고 겹겹이 세워서 원형으로 돌려가며 배열하거나 일렬로 세워도 됩니다. 색상이 번갈아가며 반복되도록 하면 더욱 보기 좋습니다.

 

4. 마무리 간과 오일

채소 위에 소금, 후추를 뿌리고 올리브오일을 전체적으로 고루 뿌려줍니다. 허브 잎이 있다면 위에 몇개 올려줍니다. 파마산 치즈를 올리면 감칠맛이 더해져 풍성한 맛이 납니다.

 

5. 오븐에 굽기

180도에 예열된 오븐에서 30분정도 구워줍니다. 채소가 부드럽게 익고 소스가 끓어오르면 완성됩니다.

 

** 채소의 물기를 키친타월로 한번 닦아주면 수분이 과하게 생기지 않아 더욱 풍미가 진해집니다.

** 소스에 케이퍼, 올리브 등을 추가하면 좀 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

** 다 만든 라따뚜이는 냉장 보관 후 차갑게 먹어도 맛있으며, 파스타나 빵과 곁들이면 한 끼 식사로 충분합니다.

 

 

라따뚜이와 잘 어울리는 음식 추천 3가지

1. 바게트 또는 치아바타 빵

라따뚜이의 촉촉한 채소와 진한 토마토소스는 식감이 탄탄하고 담백한 빵과 환상적인 조화를 이룹니다. 특히 겉은 바삭하고 속은 부드러운 바게트나 치아바타는 라따뚜이 소스를 찍어 먹기에 딱 좋습니다. 고소한 올리브오일에 살짝 적셔 먹으면 프랑스 특유의 감성을 집에서도 느낄 수 있습니다.

 

2. 그릴드 치킨 또는 허브 로스트 치킨

라따뚜이가 채식 요리이기 때문에 담백한 단백질 요리와 함께하면 균형 잡힌 식사가 됩니다. 그릴에 구운 닭가슴살이나 허브를 넣고 오븐에 구운 로스트 치킨은 라따뚜이의 산뜻한 맛을 해치지 않으면서도 식사의 포만감을 더해줍니다. 특히 허브향이 어우러진 치킨은 라따뚜이의 향신료와도 잘 어울려 풍미가 배가됩니다.

 

3. 화이트 와인 (예 : 소비뇨 블랑,  피노 그리)

음료로는 가볍고 산뜻한 화이트 와인이 잘 어울립니다. 라따뚜이의 산미 있는 토마토와 허브 풍미는 상큼하고 과일 향이 풍부한 화이트 와인과 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 특히 소비뇽 블랑은 허브향과 산미가 라따뚜이의 채소 맛을 깔끔하게 정리해 주며, 피노 그리는 조금 더 부드럽고 은은한 풍미로 잘 어울립니다. 무알콜 음료로는 스파클링 워터에 레몬 슬라이스를 곁들이는 것도 좋습니다.