복분자의 효능과 부작용 복분자잼 만드는 법

복분자는 주로 한국과 중국, 일본 등지에서 자생하는 들딸기의 일종으로, 깊은 보랏빛을 띠며 상큼하고 진한 단맛이 특징입니다. 복분자의 효능과 부작용 그리고 복분자를 이용해 복분자잼을 만드는 법과 복분자잼을 활용한 음식 3가지를 설명해 보겠습니다.

 

 

 

복분자의 효능

복분자는 여름철이 제철이며, 생과로 먹거나 술, 잼, 즙 등으로 가공됩니다.  복분자는 강력한 항산화 작용을 지닌 안토시아닌, 비타민C, 폴리페놀 등을 다량 함유하고 있어 노화 예빵 및 면역력 향상에 도움을 줍니다. 특히 남성의 정력 강화에 효과가 있다고 알려져  있습니다. 

 

복분자는 신장을 강화하고 방광 기능을 좋게 해 요로 건강에 긍정적인 영향을 줍니다. 이 외에도 시력을 보호하고 혈압을 안정시키는 작용이 있으며 체내 활성산소를 제거해 혈관 건강 유지에도 기여합니다. 복분자의 식이섬유는 장운동을 도와 변비 개선에도 유익하고, 여성 건강에도 좋다고 알려져 갱년기 여성들의 건강 보조식으로도 많이 섭취됩니다.

 

복분자의 부작용

복분자는 대부분의 사람에게 안전하지만, 과도한 섭취 시 몇 가지 부작용이 발생할 수 있습니다. 먼저, 복분자는 성질이 따뜻해 열이 많은 체질의 사람이나 염증이 자주 나는 사람에게는 맞지 않을 수 있습니다. 특히 피부 트러블이 잘생기거나 위장이 예민한 경우, 설사나 복통을 유발할 수 있으므로 적당량 섭취가 중요합니다.

 

또한 복분자는 이뇨작용을 도와 요로 건강에 도움을 주지만, 지나치게 많이 먹으면 오히려 수분과 전해질의 불균형을 초래할 수 있습니다. 당분 한량이 높기 때문에 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람은 섭취량을 주의해야 하며, 복분자 주스나 병 같은 가공식품의 경우 특히 당함량이 높아 조심해야 합니다.

 

드물지만 복분자에 알레르기 반응을 보이는 사람도 있으므로 처음 섭취할 때는 소량으로 시작하는 것이 좋습니다. 임산부나 수유부의 경우에도 과다 섭취는 피하는 것이 바람직합니다. 항상 체질과 건강 상태를 고려해 섭취하는 것이 좋습니다.

 

복분자잼 만드는 법

재료

복분자 500g

설탕 200g (복분자와 설탕 비율 2:! 권장)

레몬즙 1T

물 50ml

 

만드는 법

1. 복분자를 흐르는 물에 살살 씻은 후 채에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 줄기나 잎이 섞여 있다면 제거해 주고, 너무 세게 씻으면 과즙이 빠져나올 수 있으니 주의해야 합니다.

 

2. 복분자를 스테인리스 혹은 유리 볼에 담고 포크나 감자 으깨는 도구로 눌러 과육을 으깨줍니다. 완전히 으깨지지 않아도 좋고, 일부 덩이리를 남겨두면 잼의 식감이 살아납니다.

 

3. 으깬 복분자에 설탕을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 이상태로 30분 정도 두면 복분자에서 자연스레 즙이 배어 나옵니다.

 

4. 냄비에 복분자 혼합물을 넣고 중불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 거품은 수시로 걷어 냅니다.

 

5. 이때, 레몬즙을 넣으면 색이 선명해지고 잼이 잘 응고됩니다.

 

6. 중 약불에서 약 20~30분간 줄여주 줍니다. 농도는 냉장보관 후 조금 더 굳어진다는 점을 감안해야 하므로 약간 묽다 싶을 때 불을 끄는 것이 좋습니다.

 

7. 살균한 유리병에 뜨거운 상태의 잼을 담고 바로 뚜껑을 닫아 거꾸로 식히면 진공 밀봉이 됩니다. 실온에서 식힌 후 냉장 보관하면 2주 정도 보관이 가능합니다.

 

레몬즙 대신 펙틴이 들어 있는 천연 응고제를 활용하면 더욱 쉽게 잼을 만들 수 있습니다. 복분자 양이 ㅁ낳을 경우 믹서에 한 번 갈아서 쓰면 더욱 부드러운 잼이 됩니다. 단맛 조절은 설탕의 양으로 조절하며, 기호에 따라 꿀을 조금 더 넣어도 됩니다.

 

 

복분자잼을 활용한 음식 3가지

1. 복분자잼 요거트 파르페

플레인 요구르트에 복분자잼을 얹고 그 위에 그래놀라, 바나나 또는 블루베리 같은 과일을 올리면 상큼하고 건강한 디저트가 완성됩니다. 아침 식사나 아이 간식으로 안성맞춤입니다. 

 

2. 복분자잼 드레싱 샐러드

복분자잼 1T에 발사믹 식초 1T, 올리브유 2T, 소금과 후추를 약간 섞어 드레싱을 만들면 과일향이 감도는 고급스러운 샐러드가 완성됩니다. 치즈나 견과류, 훈제오리와도 잘 어울립니다.

 

3. 복분자잼 미니크로와상 샌드위치

작은 크로와상이나 바케트에 복분자잼을 바르고, 그 위에 크림치즈나 리코타치즈를 얹어 핑거푸드를 만들 수 있습니다. 홈파티나 와인 안주로도 추천드립니다.