양파의 효능과 부작용 고르는 방법과 보관 방법

양파는 향과 맛이 강한 구근 채소로 다양한 요리에 기본 재료로 사용되며, 생으로 먹거나 조리하여 활용됩니다. 양파의 효능과 부작용 그리고 신선한 양파를 고르는 방법과 양파의 보관 방법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

양파의 효능

양파는 다양한 건강 효능을 지닌 채소로, 대표적으로 심혈관 건강에 좋습니다. 양파에 함유된  **퀘르세린**이라는 항산화 성분은 혈액 속 콜레스테롤을 낮추고 혈관을 확장시켜 고혈압과 동맥경화 예방에 효과적입니다. 또한 양파는 혈당 조절에도 도움을 줍니다. 이눌린이라는 수용성 식이섬유가 혈당 상승을 억제하며, 당뇨병 환자에게 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

또한 소화기능을 도와주는 유향화합물은 위액 분비를 촉진해 소화를 도와주고, 항균 작용도 있어 장 건강 개선에 도움을 줍니다. 면역력 강화에도 유익하며, 항염작용으로 인해 감기 예방에도 효과가 있습니다. 그 외에도 양파는 체내 독소 배출을 촉진하는 해독 작용을 하며, 지방 분해를 유도하는 성분이 있어 다이어트 식품으로도 인기를 끌고 있습니다. 특히 생양파는 열을 가하지 않아 유익 성분을 그대로 섭취할 수 있어 건강관리에 더욱 유리합니다.

 

양파의 부작용

양파는 건강에 좋은 식품이지만 과다 섭취하거나 개인 체질에 따라 부작용이 발생할 수 있습니다. 첫째, 양파에 포함된 유황화합물은 장내 가스를 발생시켜 복부팽만감이나 방귀, 트림 등을 유발할 수 있습니다. 특히 소화기능이 약한 사람은 날 것으로 먹을 경우 위에 부담을 줄 수 있습니다.

 

둘째, 일부 사람은 양파 알레르기를 가질 수 있으며, 입술 부종, 가려움, 위장 장애 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 셋째, 양파는 혈액응고를 지연시키는 성분을 포함하고 있어 항응고제(와파린 등)를 복용 중인 환자에게는 출혈 위험을 높일 수 있습니다.

 

넷째, 과도한 양파 섭취는 위산 과다로 인한 속 쓰림이나 위염 악화를 유발할 수 있습니다. 특히 공복에 생양파를 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 다섯째, 양파는 채취나 구취를 유발할 수 있으므로 식사 후 입냄새 관리에 주의가 필요합니다. 따라서 양파는 적당략을 조리 방식에 맞춰 섭취하고, 특이체질이나 질환이 있는 경우 전문의 상담을 권장드립니다.

 

양파 고르는 방법

신선하고 맛있는 양파를 고르기 위해서는 외형, 무게감, 생상, 저장 목적 등을 종합적으로 고려해야 합니다. 우선, 껍질이 얇고 투명하며, 광택이 나는 것이 신선합니다. 껍질이 너무 두껍거나 말라있고 껍질 안에 수분이 느껴진다면 저장성이 떨어집니다. 손에 쥐었을 때 단단하고 묵직한 양파가 좋습니다. 무른 부분이 있꺼나 눌리는 부위가 있다면 내부에 썩은 부분이 있을 가능성이 큽니다.

 

그리고 뿌리가 말라 있고 싹이 나지 않은 양파가 좋습니다. 이미 싹이 돋은 양파는 내부 영양분이 손실되었고 저장성도 낮아 빠른 소비가 필요합니다. 크기는 중간 크기의 양파가 수분과 맛의 균형이 좋습니다. 너무 크면 식감이 거칠고, 너무 작으면 조리 시 손질이 번거롭습니다.

 

색상으로 백양파는 단맛이 강하고 수분이 많아 샐러드나 생식용으로 좋습니다. 황양파는 가장 일반적인 품종으로 볶은 튀김, 국물요리에 활용도가 높습니다. 그리고 적양파(자색양파)는 안토시아닌이 풍부하며 생으로 먹기에 좋고 항산화 효과가 높습니다. 마지막으로 생으로 먹을 경우 매운맛이 적고 단맛이 도는 백양파나 적양파가 좋고, 장기 보관용이나 익혀 먹을 경우 황양파가 적합합니다.

 

 

양파 보관 방법

양파는 보관 방법에 따라 맛과 신선도는 물론, 영양성분 유지에도 큰 차이가 납니다. 양파는 통풍이 잘 되고 직사광선을 피할 수 이는 서늘하고 건조한 곳(10~15도)에 보관하는 것이 기본입니다. 장기 보관 시 그물망이나 바구니에 담아 습기를 피하고, 바닥에 신문지를 깔아 두면 더욱 효과적입니다.

 

통째로 보관하는 경우에는 냉장고 보관을 피해야 합니다. 냉장고의 습기가 양파 껍질을 젖게 만들고, 이는 곰팡이나 부패를 유발할 수 있기 때문입니다. 단, 잘라놓은 양파는 냉장 보관해야 하며,, 랩으로 단단히 싸거나 밀폐 용기에 넣어 하루 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

 

익히거나 볶은 양파는 냉동 보관이 가능합니다. 또한 생양파를 다져 소분한 후 냉동해 두면 볶음 요리나 국물 요리에 바로 사용할 수 있어 편리합니다. 단 생양파를 통째로 냉동하면 조직이 무너지고 식감이 떨어지므로 적절히 손질한 후 보관하는 것이 좋습니다. 껍질은 벗긴 양파는 랩에 싸서 냉장 보관하되, 1~2일 이내 사용하는 것이 좋습니다. 장기 보관이 필요한 경우에는 다져서 냉동 보관하는 것이 더 효과적입니다.

 

싹이 난 양파도 먹을 수 있지만, 신선도가 떨어졌고 쓴맛이 돌 수 있어 가열조리용으로 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 마지막으로 감자와 함께 보관하면 부패 속도가 빨라지므로 반드시 분리해서 보관해야 합니다.