강주은 그리스 수블라키 샌드위치 차자키 소스 만드는 법

유튜브 '깡주은'을 통해 그리스 전통 음식인 수블리카를 재해석한 샌드위치 레시피를 공개했습니다. 강주은은 이 샌드위치를  '저속 노화 샌드위치'로 소개하며, 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 메유로 강조했습니다. 수블라키샌드위치에 대한 소개와 만드는 법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

그리스 수블라키 샌드위치

그리스 수블라키 샌드위치 그리스의 전통 길거리 음식인 수블라키를 현대적으로 재해석한 샌드위치 형태의 요리입니다. 수블리카는 자게 썬 고기를 꼬치에 꿰어 구운 음식으로, 보통 돼지고기, 닭고기, 소고기 또는 닭고기를 사용하며,  허브와 올리브유, 레몬즙 등으로 마리네이드 하여 풍부한 풍미를 자랑합니다.

 

샌드위치 형태의 수블리카는 피타 또는 플랫브레드에 구운 고기와 함께 다양한 재료를 넣어 말아먹습니다. 전통적으로는 토마토, 양파, 오이, 상추, 그리고 그리스식 요거트인 차지키가 함께 들어가며, 때로는 감자튀김을 추가해 식감을 더합니다. 차지키는 요구르트에 오이, 마늘, 딜(허브), 올리브유 등을 섞어 만든 상큼하고 고소한 소스로, 수블리카의 풍미를 돋보이게 합니다.

 

수블리카 샌드위치는 간편하면서도 균형잡힌 식사로 인기를 끌며, 그리스뿐만 아니라 전 세계의 다양한 지중해 음식점에서도 즐길 수 있습니다. 단백질과 채소, 탄수화물이 한 번에 어우러져 있어 건강한 한 끼로 적합하고, 고기의 종류와 토핑을 자유롭게 바꿀 수 있어 개인 취향에 맞게 즐길 수 있습니다.

 

 

수블리카 샌드위치 만드는 법

고기 마리네이드용 재료 2~3인분 기준

닭가슴살 또는 돼지고기 목살 400g

올리오일 4T

레몬즙 2T

오레가노 0.5T

타임 0.5T

소금

후추

 

채소 및 샌드위치 속 재료

토마토 슬라이스 1~2개 

얇게 채 썬 1/2개

채썰거나 슬라이스 한 오이 1/2개 

양상추 또는 로메인 2~3장

피타브레드 또는 2~3장

 

차자키 소스 재료

그릭요거트 1컵

잘게 다지거나 간 오이 1/3개

다진 마늘 1T

올리브오일 1T

레몬즙 1T

소금

후추

 

만드는 법

1. 고기는 한입크기의 큐브 형태로 썬 뒤, 볼에 담고 마리네이드 재료(올리브오일, 레몬즙, 마늘, 허브류, 소금, 후추)를 모두 넣어 골고루 섞어줍니다. 최소 30분 ~1시간, 가능하면 냉장고에서 3시간 이상 재워두면 풍미가 깊어집니다.

 

2. 오이는 껍질을 벗겨 강판에 갈고, 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 둔 뒤 물기를 꼭 짜줍니다. 

 

3. 볼에 요거트, 오이, 다진 마늘, 레몬즙, 올리브오일, 딜 허브로 넣고 골고루 섞어줍니다. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 조절하고 냉장보관하면 더 깊은 맛이 납니다.

 

4. 마리네이드한 고기를 꼬치에 끼워 그릴이나 프라이팬에 중불로 노릇하게 구워줍니다. 꼬치 없이도 프라이팬에 직접 구워도 되지만 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요합니다.

 

5. 피타브레드 또는 플랫브레드는 마른 팬에 살짝 데우거나 전자레인지 10~15초 돌려 부드럽게 합니다. 그릴에 살짝 구우면 향이 더 좋습니다.

 

6. 데운 피타브레드위에 차자키 소스를 넉넉히 바른 후, 양상추, 고기, 토마토, 오이 순서로 올립니다. 취향에 따라 감자튀김도 넣으면 식감을 살려줍니다. 내용물이 흘러내리지 않도록 반으로 접거나 말아서 호일로 감싸도 좋습니다.

 

더 맛있게 만드는 팁

1. 닭고기, 돼지고기 외에도 양고기나 소고기를 사용할 수 있습니다. 각 고기마다 허브나 향신료 조합을 조금씩 바꾸면 색다른 풍미를 낼 수 있습니다.

 

2. 고기 대신 구운 버섯, 그릴한 가지나 호박 등을 활용해 채식 샌드위치로도 만들 수 있습니다.

 

3. 차자키 소스외에도 스파이시 요거트 소스, 페타치즈 딥, 하머스 등을 곁들여도 좋습니다.

 

4. 일부 지역에서는 감자튀김을 넣는 것이 일반적입니다. 고소하고 바삭한 식감이 풍미를 더해줍니다.

 

같이 먹으면 좋은 음식

1. 그리스의 감자튀김

수블리카와 함께 가장 잘 어울리는 사이드 메뉴 중 하나는 바로 감자튀김입니다. 특히 그리스식 감자튀김은 오레가노, 소금, 올리브오일을 뿌려 풍미를 더하고, 페타치즈를 곁들이기도 합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 수블리카와 고기와 잘 어울리며, 고소함과 짭조름한 맛이 더해져 전체적인 맛의 밸런스를 맞춰줍니다.

 

2. 호리앗키 샐러드 (그리스식 샐러드)

토마토, 오이, 적양파, 칼라마타 올리브, 페타치즈에 올리브오일과 오레가노를 곁들인 전통 그리스 샐러드는 상큼하고 신선한 맛이 일품입니다. 고기 위주의 수블라키 샌드위치와 함께 먹으면 입안을 깔끔하게 해 주고, 다양한 식감을 더해주어 균형 잡힌 식사가 됩니다. 특히 여름철에는 시원하게 만들어 곁들이면 더욱 좋습니다.

 

3. 레몬 오르츠 스프

레몬과 달걀을 이용한 전통적인 그리스 수프로, 부드럽고 따듯한 국물 요리입니다. 오르조 (작은 쌀 모양의 파스타)나 쌀이 들어가며, 산뜻한 레몬 맛이 특징입니다. 고기의 풍미가 강한 수블리카와 함께 먹으면 레몬의 산미가 느끼함을 잡아주고, 속을 편안하게 해 줍니다. 가벼운 점심이나 저녁 식사로 함께 즐기기 좋은 조합입니다.