부대찌개 양념장 부대찌개 맛있게 만드는 법

부대찌개는 진한 국물에 다양한 재료가 어우러져 얼큰하면서도 구수한 맛을 내는 한국의 대표적인 찌개 요리입니다. 부대찌개에 대한 유래와 부대찌개 양념장 만드는 법과 부대찌개 맛있게 만드는 법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

부대찌개의 유래

부대찌개는 1950년대 한국전쟁 이후, 미군 부대 근처에서 자연스럽게 탄생한 음식입니다. 당시 한국은 극심한 가난에 시달렸고 식량도 부족했는데, 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지, 통조림 등의 가공식품을 활용하여 음식을 만들어 먹기 시작한 것이 부대찌개의 기원입니다. '부대'라는 이름도 이러한 배경에서 유래된 것입니다.

 

초기의 부대찌개는 가난한 서민들이 미군 부대의 자반이나 가공식품을 김치, 고추장 등과 함께 끓여 먹던 것이었습니다. 이국적인 햄과 소시지, 익숙한 김치와 점차 입소문을 타고 퍼져나가 오늘날의 부대찌개로 발전하게 되었습니다. 특히 경기도 의정부 지역이 부대찌개의 원조로 널리 알려져 있으며, 현재까지도 수십 년 전통을 지닌 부대찌개 맛집들이 그 명맥을 이어가고 있습니다.

 

최금에는 라면사리, 치즈, 베이크드, 떡 등 다양한 재료가 더해져 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 선보이며 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.

 

부대찌개 양념장 만드는 법

기본재료

고춧가루 2T

고추장 1T

간장 2T

다진 마늘 1T

설탕 0.5T

후추

맛술 1T

멸치육수 또는 물 1T

 

만드는 방법

1. 모든 재료를 볼에 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

2. 10분 정도 숙성시켜 줍니다.

3. 필요시 육수로 농도를 조절하여 사용할 수 있습니다.

 

된장 0.5T, 참치액 또는 액젓 0.5T을 넣으면 감칠맛을 더해주고, 양파즙 또는 사과즙 1T을 넣으면 달큼함이 배가 됩니다. 이 양념장은 부대찌개 외에도 김치찌개나 볶음요리에도 활용할 수 있어 다용도로 쓸 수 있는 양념장입니다.

 

부대찌개 맛있게 만드는 방법

재료 (2~3인분 기준)

김치 (익은 것) 1컵

대파 1대

양파 1/2개

스팸 1/2통

비엔나소시지 8개

베이크드빈 2T

두부 1/4모

라면사리 1개

떡국떡 한 줌

치즈 1장

치즈 1장

부대찌개 양념장 

멸치다시마육수 또는 물 4컵

 

만드는 법

1. 멸치, 다시마, 무 등을 넣고 10~15분 정도 끓여 육수를 준비합니다. 간단하게는 멸치 다시팩이나 다시마를 이용해도 됩니다.

2. 스팸, 소시지는 적당한 크기로 썰고, 김치는 가위로 자르듯 송송 썰어줍니다.

3. 대파는 어슷썰기로 준비하고 떡국떡은 물에 잠깐 불려줍니다.

4. 냄비 바닥에 김치를 먼저 깔고, 그 위에 햄, 소시지, 두부, 양파, 떡국떡, 베이크드빈 등을 보기 좋게 둘러 넣고 가운데에 양념장을 올려줍니다.

5. 준비한 육수를 냄비 안에 재료가 자작하게 잠길 정도로 부어줍니다.

6. 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분 정도 더 끓여줍니다. 중간에 거품은 걷어주는 게 좋습니다.

7. 모든 재료가 충분히 익고 맛이 어우러진다면 라면사리와 치즈를 넣고 3~4분 정도 더 끓입니다.

8. 간은 필요하면 간장이나 소금으로 살짝 맞추고, 마지막으로 대파를 올려 향긋함을 더합니다.

 

*기호에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다.

*베이크드빈이 없다면 케첩 1T와 설탕 약간으로 대체할 수 있습니다.

*숙성된 김치를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다

*라면사리 대신 우동면이나 당면을 넣어도 좋습니다.

 

 

부대찌개와 같이 먹으면 좋은 음식

1. 공깃밥 (흰쌀밥)

부대찌개의 국물은 짭조롬하고 얼큰하며, 햄과 소시지의 기름진 맛이 어우러져 입안에 진한 풍미를 남깁니다. 이런 국물에는 고슬고슬한 흰쌀밥이 최고의 궁합이 이룹니다. 밥 한 숟갈에 부대찌개 국물과 햄, 김치, 떡 등을 올려 함께 먹으면 입안 가득 밸런스가 잡힌 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 남은 국물에 밥을 말아먹거나 볶음밥으로 마무리하면 든든하면서도 별미를 경험할 수 있습니다.

 

2. 김치전 또는 부침개

부대찌개의 얼큰함에 고소함 바삭함에 더해주는 음식으로는 김치전, 감자전, 해물파전 등의 부침개가 좋습니다. 특히 김치전은 부대찌개 속 김치의 맛과 잘 어울려 감칠맛을 더하며, 맥주와 함께 곁들이면 훌륭한 한상 차림이 됩니다. 부대찌개의 자극적인 맛을 전의 바삭하고 담백한 식감이 중화해 주며, 식사뿐 아니라 술안주로도 손색없습니다.

 

3. 오이소박이나 깍두기 같은 아삭한 김치류

부대찌개는 햄과 치즈, 라면사리 등 무거운 재료가 많기 떄문에 입안을 개운하게 해주는 반찬이 필요합니다. 이때 아삭한 식감을 가진 오이소박이, 깍두기, 열무김치 같은 김치류가 잘 어울립니다. 특히 오이소박이는 시원하면서도 짭조름한 맛이 부대찌개의 풍미를 깔끔하게 정리해 주며, 깍두기의 시원한 단맛도 아주 잘 어울립니다. 이러한 김치류는 기름진 찌개의 느끼함을 잡아주어 밸런스를 유지해 줍니다.