신선한 소라 고르는 법 소라 맛있게 삶는 법과 소라 음식 추천 3가지

4~6월은 소라의 제철시기입니다. 소라의 효능과 부작용, 신선한 소라 고르는 법과 소라 맛있게 삶는 법과 소라를 이용한 음식 3가지에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

소라의 효능과 부작용

소라는 바다에서 나는 고동류 해산물 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 많은 사랑을 받습니다. 소라의 제철은 4월 ~6월까지의 봄철로, 이 시기에는 살이 통통하게 올라 맛과 영양이 가장 뛰어납니다. 

 

소라는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트나 고단백 식단에 적합합니다. 특히 타우린이 많이 들어 있어 피로 회복과 간 기능 개선에 도움이 되며, 비타민 D군은 신경 기능을 도와 스트레스를 완화하는 데 기여합니다. 또한 아연과 철분도 함유되어 있어 면역력 강화 및 빈혈 예방에도 좋습니다. 소라에 포함된 불포화지방산은 혈중 콜레스트롤 수치를 조절하고 혈관 건강을 돕는 역할도 합니다.

 

하지만 소라는 일부 사람들에게 알레르기 반응을 유발할 수 있으며, 조개류나 해산물 알레르기가 있는 경우 주의가 필요합니다. 또한 소라를 날것으로 먹거나 덜 익혀 섭취할 경우 식중독균이나 기생충 감염 우려가 있으므로 반드시 충분히 익혀 먹는 것이 좋습니다. 나트륨 함량이 다소 높을 수 있어 고혈압이 있는 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 바람직합니다.

 

 

신선한 소라 고르는 법

소라는 바다향 가득한 고단백 해산물로, 신선한 것을 고르는 것이 맛과 안전을 좌우합니다. 먼저 껍데기의 상태를 확인하고 구입하시는 것이 좋습니다. 껍데기가 윤기 있고, 자연스러운 광택이 나며 흙이나 이물질이 적게 붙어 있습니다. 껍데기에 금이 가 있거나 깨진 부분이 있다면 이미 손상되었거나 오래된 소라일 수 있으니 피해야 합니다. 껍데기 안쪽에서 가입구가 단단히 닫혀 있는지도 확인하는데, 이는 살아있다는 증거이며, 죽은 소라는 입구가 열려 있거나 느슨합니다.

 

다음은 소라의 냄새입니다. 바닷물 특유의 짭짤하고 비린향이 은은하게 나는 것이 정상입니다. 하지만 비린내가 지나치게 강하거나 상한 냄새, 암모니아 냄새가 난다면 이미 부패가 시작된 것이므로 구매를 피해야 합니다. 또한 만졌을 때 반응도 중요합니다. 살아있는 소라는 손으로 살짝 건드리면 살짝 움츠러들거나 입구를 닫는 반응을 보입니다. 움직임이 없거나 무기력한 경우는 이미 죽었거나 신선도가 떨어진 상태일 수 있습니다.

 

생소라가 아닌 삶은 소라는 고를 경우 살이 쫄깃하고 탄력이 있으며 색이 선명한지 살펴보는 것도 중요합니다. 마지막으로 무게감도 확인하는 것이 좋습니다. 같은 크기라면 묵직한 것이 살이 꽉 차 있는 소라입니다. 가벼운 것은 속이 비었거나 줄어든 상태 일 수 있습니다.

 

 

소라 맛있게 잘 삶는 법

1. 해감

먼저 해감을 해야 소라 속의 모래와 불순물이 제거가됩니다. 큰 그릇에 소라를 담고 물 1L에 첨일염 1T 비율로 만든 소금물에 2~3시간 담가 어두운 곳에 둡니다. 신문지를 덮어두면 효과적입니다. 해감후에는 흐르는 물에 소라를 문질러 껍데기를 깨끗이 닦아야 비린내가 줄어듭니다.

 

2.비린내 제거 민 삶기

삶을 때는 냄비에 소라가 잠길 정도의 물을 붓고, 된장 1T, 소주 1~2T, 생강 한 조각을 넣으면 잡내를 없애는 데 도움이 됩니다. 강불에서 물을 끓인 뒤, 끓기 시작하면 중불로 줄여 5~7분정도 삶습니다. 삶는 시간이 너무 길면 소라가 질겨지므로 주의해야 합니다. 크기에 따라 시간은 조절할 수 있고, 끓는 중간에 떠오르는 거품을 걷어내면 맛이 깔끔해집니다.

 

삶은 뒤에는 찬물에 헹궈 열기를 빼면탄력이 살아나고 먹기 좋습니다. 껍데기에서 살을 뺄 땐 이쑤시개나 젓가락을 이용해 살살 돌리며 꺼내고, 내장 중 쓴맛이 강한 검은 부위는 제거하는 것이 좋습니다. 

 

3. 보관방법

삶은 소라는 바로 먹는 것이 가장 좋지만, 남은 경우 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 2~3일간은 보관 할 수 있습니다. 냉동 보관도 가능하지만, 식감이 다소 떨어질 수 있습니다. 남은 소라는 무침, 찌개, 볶음 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.

 

소라를 활용한 추천 음식 3가지

1. 소라숙회

삶은 소라를 한입크기로 썰어 초장에 찍어 먹는 간단한 음식입니다. 깔끔하고 식감이 살아 있으며, 삶은 미나리나 데친 채소와 함께 곁들이면 상큼한 맛이 배가 됩니다. 술안주나 다이어트용 저칼로리 메뉴로도 인기가 많습니다.

 

2. 소라무침

삶은 소라를 오이, 양파, 미나리 등과 함께 초고추장, 식초, 고춧가루, 다진마늘, 깨소금 등으로 새콤달콤하게 무친 요리입니다. 매콤한 맛과 바다향이 어우러져 입맛을 돋워주는 여름철 별미입니다. 취향에 따라 냉채로도 즐길 수 있습니다.

 

3.소라된장찌개

신선한 소라를 넣어 끓이는 된장찌개는 고소하고 깊은 바다의 풍미가 특징입니다. 된장, 고추장 약간, 마늘, 대파, 호박, 두부 등을 넣고 끓이다가 마지막에 소라를 넣어 살짝 익히면 감칠맛이 극대화 됩니다.