서리태 검은콩으로 콩국물 콩국수 만드는 법

서리태의 효능, 좋은 서리태 고르는 법과 검은 콩물 만드는 법과 이를 활용할 검은콩국수 만드는 법, 곁들이면 좋은 반찬 3가지에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

서리태의 효능

서리태는 검은콩의 일종으로 껍질은 검지만 속은 초록빛을 띠는 콩으로 단백질과 식이섬유, 불포화지방산, 각종 미네랄과 비타민이 풍부해 건강해 매우 유익합니다. 대표적인 효능은 항산화 작용입니다. 서리태에 다량 함유된 안토시아닌 성분은 활성산소를 억제해 노화를 방지하고 세포 손상을 줄이며 암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.또한 콜레스트롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 지켜 심혈관 질환을 예방하는 데 기여합니다.

 

서리태는 골다공증 예방에도 좋습니다. 칼슘과 마그네슘이 풍부하여 뼈 건강을 돕고, 특히 례경기 여성에게 유익한 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 함유되어 호르몬 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이 외에도 변비 예방, 체중 조절, 피부 미용, 눈 건강 개선에도 긍정적인 영향을 줍니다. 또한 단백질 함량이 높아 채식 식단을 실천하는 사람이나 다이어트를 하는 사람에게도 매우 좋은 식품입니다.

 

좋은 서리태 고르는 법

좋은 서리태를 고르기 위해서는 먼저 겉모습이 깨끗하고 윤기가 도는지 확인하는 것이 중요합니다. 껍질이 까맣고 광택이 나며, 크기가 고르고 손으로 만졌을 때 단단한 것이 신선한 서리태입니다. 껍질이 갈라지거나 흰 반점이 있거나 눌렀을 때 쉽게 부서지는 것은 오래 되었거나 보관이 잘못된 콩일 수 있습니다.

 

또한 색상이 전체적으로 균일한 것이 좋으며, 껍질과 콩알 사이에 틈이 있는 것은 피해야 합니다. 콩안에 작은 구멍이 나있거나 흠집이 많은 것은 벌레 피해를 입었을 가능성이 있으므로 주의가 필요합니다. 국낸산 서리태는 일반적으로 알이 작고 단단한 편이며, 수입산보다 맛과 향이 좋고 영양소 함량이 높은 경우가 있습니다.

 

구입 전 원산지를 확인하고, 유기농 인증이 있는 제품이나 최근 수확한 햇통을 고르는 것이 좋습니다. 구매 후에는 햇볕이 닿지 않는 서늘한 곳에 밀봉 보관하거나 냉동 보관을 통해 장기 보관할 수 있습니다.

 

서리태로 컴은콩물 만드는 법 & 컴은 콩국수 만드는 법

서리태 콩물 만들기

1. 서리태 1컵을 깨끗이 씻은 후 8시간 이상 물에 불립니다.

2. 불린 서리태를 냄비에 담고 물을 넣어 끓입니다.

3. 센불에서 끓이다가 중불로 줄여 15분 정도 삶습니다.

4. 물 1컵과 함께 곱게 갈아줍니다.

5. 고운 체에 한 번 걸러주면 부드러운 컴은 콩물이 완성됩니다.

 

검은콩국수 만들기

재료

몽물

소면 또는 중면 1인분

오이

방울 토마토

삶은 달걀

소금 약간

 

만드는 법

1. 소면 또는 중면을 삶아 한물에 여러 번 헹궈 물기를 뻅니다.

2. 오이는 채 썰고 방울 토마토와 삶은 달걀은 반으로 자릅니다.

3. 그릇에 면을 담고 미리 만들어둔 차가운 콩물을 부은 후 오이, 달걀, 토마토를 올립니다.

4. 취향에 따라 얼음을 추가하거나 소금 또는 꿀을 살짝 넣어도 좋습니다.

 

콩국수에 곁들이면 좋은 음식 3가지

1. 오이무침

콩국수의 고소하고 부드러운 맛에 상큼하고 아삭한 오이무침은 최고의 조합입니다. 오이를 채 썰어 고춧가루, 식초, 다진 마늘, 소금, 참기름으로 간단히 무치면 완성할 수 있는 간단한 반찬입니다. 콕 쏘는 새콤한 맛이 콩국수의 느끼함을 잡아주고 식이섬유가 풍부해 소화에도 도움을 줍니다.

 

2.김치 또는 배추김치

배추김치나 깍두기, 혹은 시원한 백김치는 콩국수의 부드러움과 대조되며 식감과 맛의 밸런스를 맞춰춥니다. 특히 백김치는 콩국수의 맛을 해치지 않으면서도 산뜻한 풍미를 더해줘 잘 어울립니다. 발효된 김치는 유산균이 풍부해 장 건강에도 좋습니다.

 

3. 두부무침

콩으로 만든 두부는 콩국수의 영양 면에서 궁합이 좋습니다. 적당한 두께로 썬 두부를 노릇하게 부쳐 간장 양념장을 곁들이면, 단백질 보충은 물론 식사의 만족감도 높아집니다. 담백한 맛과 부드러운 식감이 콩국수와 잘 어울리며, 채식식단에도 적합한 반찬입니다.