이북식 찜닭 일반 찜닭과 차이점 영양과 효능 이북식 찜닭 만드는 법

이북식 찜닭은 간장과 고춧가루 대신 담백한 양념으로 닭 본연의 맛을 살린 북녘식 음식입니다. 우리가 흔히 먹는 찜닭과의 차이점과 이북식 찜닭의 영양과 효능, 그리고 이북식 찜닭 재료와 만드는 법에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

 

 

이북식 찜닭과 한국식 찜닭의 차이점

이북식 찜닭과 한국식 찜닭의 가장 큰 차이는 양념과 맛의 방향성에 있습니다. 이북식 찜닭은 간장과 고춧가루 사용을 최소화 하고, 소금과 마늘, 생강 위주의 담백한 간으로 닭의 본연의 맛을 살린 것이 특징입니다. 국물이 맑고 기름기가 적으며, 무, 감자, 당면을 함께 넣어 자연스러운 단맛과 깊은 육수 풍미를 강조합니다. 자극적인 매운맛이 없고 은은한 감칠맛이 중심이라 차분하고 부드러운 인상을 줍니다.

 

반면 한국식 찜닭,특히 안동찜닭은 진간장과 설탕, 마늘, 고추, 물엿 등을 사용해 짭짤하면서도 갈콤한 양념이 특징입니다. 간장이 진하게 배어들어 색이 짙고, 당면과 채소에 양념이 흡수되어 맛이 강합니다. 매운 고추를 더해 칼칼함을 살리는 경우도 많아 자극적인 풍미를 선호하는 입맛에 맞습니다.

 

 

이북식 찜닭의 영양과 효능

이북식 찜닭은 자극적인 양념을 거의 쓰지 않고 소금, 마늘, 생강 중심으로 간을 맞추는 조리법에라 영양 손실이 적고 부담이 적은 단백질 식사로 평가됩니다. 주재료인 닭고기는 양질의 단백질과 필수아미노산이 풍부해 근육 유지와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 특히 닭가슴과 다리살에는 비타민 B군이 많아 피로 회복과 에너지 대사에 기여합니다.

 

이북식 찜닭에 함께 들어가는 무와 감자는 영양 균형을 보완합니다. 무에는 소화효소인 디아스타제가 풍부해 고기 섭취  후 소화를 돕고, 식이섬유가 장운동을 촉진해 속이 더부룩해지는 것을 줄여줍니다. 감자는 칼륨이 많아 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 관리에 긍정적인 영향을 주며, 비타민 C도 열에 비교적 안정적으로 남아 면역력 강화에 도움을 줍니다.

 

양념에 고추장이나 설탕을 많이 쓰지 않는 점도 이북식 찜닭의 장점입니다. 일반적인 찬국식 찜닭에 비해 나트륨과 당분 섭취량이 상대적으로 낮아 혈당 부담이 적고, 장기적으로는 심혈관계 건강 관리에 유리합니다. 기름에 볶지 않고 삶아 조리하기 때문에 지방 섭취도 줄일 수 있어 체중 관리나 회복기 식단에도 적합합니다.

 

또한 마늘과 생강은 항균, 항산화 성분을 포함해 면역력 증진과 혈액순환 개선에 도움을 줍니다. 국물이 맑고 담백해 위장 자극이 적어 속이 약한 사람이나 노인, 아이들도 비교적 부담없이 섭취할 수 있습니다. 정리하자면 이북식 찜닭은 고단백, 저자극, 저당 조리 방식으로 영양 균형이 뛰어나며, 소화기능 보조, 면역력 강화, 혈압체중 관리에 도움을 주는 건강한 전통 육류 요리입니다.

 

 

이북식 찜닭 만드는 법

재료

 

닭 1마리 (1.2.kg 내외)

무 1/3개

감자 2개

양파 1개

당면 한 줌

마늘 6~8쪽

생강 1쪽

대파 1대

물 1.5L ~ 2L

소금 1T

후추

국간장 1T

 

만드는 법

 

1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 기름기와 핏덩이를 정리합니다. 찬 물에 10분 정도 담가 핏물을 빼면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

2. 냄비에 닭과 물을 넣고 끓이다가 끓어오르면 3~4분간 데친 후 물을 버립니다. 닭을 다시 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거합니다.

3. 냄비에 닭과 물을 새로 붓고, 마늘, 생강을 넣어 중불에서 20분 정도 끓여줍니다. 이 과정에서 닭 육수의 기본 맛이 형성됩니다.

4. 무는 큼직하게 썰고, 감자는 2~3등분 합니다

5. 닭이 어느정도 익으면 무와 감자를 넣고 15분간 더 끓여줍니다. 무의 단맛이 국물에 스며들며 깊은 맛을 만듭니다.

6. 소금으로 기본 간을 맞추고, 필요하면 국간장 1T로 감칠맛을 보완합니다. 후추를 약간 넣어 풍미를 더해줍니다.

7. 당면은 미리 불려 두었다가 마지막에 넣어 5분정도 끓입니다. 당면이 국물을 흡수하면서 담백한 풍미를 더해줍니다.

8. 양파와 대파를 넣고 2!3분간 더 끓여 불을 끕니다. 국물이 탁해지지 않도록 세게 끓이지 않는 것이 중요합니다.