콜드파스타 냉파스타 조합 추천 7가지

냉파스타는 시원하게 차가운 상태로 즐기는 파스타 요리를 말합니다. 무더운 여름철에 특히 인기를 끄는 요리로, 일반적인 따뜻한 파스타와는 다른 식감과 맛의 매력을 가지고 있습니다. 냉파스타의 정의와 어울리는 재료에 따라 구분되는 7가지 대표적인 냉파스타 종류를 설명해 보겠습니다.

 

 

냉파스타란

냉파스타는 조리한 면을 찬물에 헹궈 식힌 후, 차가운 소스나 드레싱, 신선한 재료들과 함께 비비거나 많이 먹는 파스타 요리입니다. 면은 보통 살짝 덜 익힌 상태인 알덴 테로 삶아 식감이 살아 있도록 조리하고, 소스는 오일 베이스, 비네거 베이스, 요거트, 토마토, 혹은 아시아풍 간장소스 등 다양한 형태로 만들 수 있습니다.

 

냉파스타는 샐러드와 파스타의 중간쯤에 있는 요리로, 상큼하고 가볍게 먹을 수 있어 식욕이 떨어지는 여름철 식사나 다이어트용 식단으로도 많이 활용됩니다. 특히 채소나 과일, 해산물, 치즈와 잘 어울리며 조리법이 간단하고 응용의 촉이 넓습니다.

 

냉파스타는 정통 이탈리아 요이라기보다는 현대식 퓨전 요리에 가깝습니다. 전통적인 이탈리아 요리에서는 대부분의 파스타가 따뜻한 상태에서 제공되지만, 20세기 중후반 미국과 일본 등에서 '샐러드파스타' 혹은 '콜드파스타' 형태로 변형되며 본격적으로 대중화되었습니다.

 

냉파스타 어울리는 재료에 따른 조합 추천 7가지

냉파스타는 사용되는 재료와 소스와 조합에 따라 맛과 안전히 달라지기 때문에

 

1. 토마토 바질 냉파스타

신선한 토마토와 바질, 올리브오일을 중심으로 한 가장 대표적인 냉파스타입니다.

 

주재료

방울토마토 또는 생토마토 슬라이스

생바질 또는 바질페스토

올리브오일, 발사믹비네거

모짜렐라 치즈 또는 리코타 치즈

 

포인트

토마토는 살짝 절여 물기를 빼고 사용하면 물러지지 않으며, 바질은 향이 날아가지 않도록 마지막에 넣습니다. 여기에 치즈를 곁들이면 고소함이 더해지고, 발사믹으로 새콤한 포인트를 주면 맛이 한층 더 살아납니다. 면은 펜네나 푸실리, 스파게티면을 추천합니다.

 

2. 시트러스 해산물 냉파스타

레몬즙과 올리브오일을 베이스로 새우, 문어, 조개 등 해산물과 어우러지는 냉파스타입니다.

 

주채료

삶은 새우, 문어, 오징어, 홍합 등

레몬즙, 레몬 제스트, 올리브오일

다진 양파, 케이퍼, 파슬리

 

포인트

해산물은 미리 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 식히고, 레몬즙 함께 마리네이드 하면 풍미가 깊어집니다. 케이퍼나 짠맛을 추가하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 면은 링귀니, 카펠리니 면을 추천합니다.

 

3. 아보카도 요거트 냉파스타

아보카도와 플레인 요거트로 만든 부드럽고 건강한 맛의 냉파스타입니다.

 

주재료

아보카도 1개, 플레인 요거트 2~3T

레몬즙, 올리브오일

마늘, 소금, 후추

 

포인트

블렌더에 아보카도, 요거트, 마늘, 레몬즙을 넣고 곱게 갈아 소스를 만들고, 면과 신선 채소를 함께 비벼냅니다. 호두나 아몬드와 같은 견과류를 추가하면 식감이 좋아지고, 허브를 곁들이면 향긋함이 살아납니다. 면은 스파게티면 또는 펜네를 추천합니다.

 

5. 간장와사비 냉파스타

간장, 와사비, 유자즙 또는 라임즙으로 간을 맞춘 아시아풍의 냉파스타입니다.

 

주재료

간장 2T, 와사비 약간, 유자즙 또는 라임

쪽파, 김가루, 가쓰오부시

 

포인트

일본식 소바 느낌으로 대해석한 냉파스타로, 와사비는 너무 많지 않게 널고 간장은 짜지 않도록 희석해서 사용합니다. 날달걀 노른자 또는 반숙 계란을 올리면 고소함이 더해지고, 마른 김가루와 가쓰오부시로 마무리하면 감칠맛이 극대화됩니다. 면은 냉우동면, 소면, 카펠리니가 잘 어울립니다.

 

5. 페스토 냉파스타

바질, 루꼴라, 시금치 등으로 그린 페스토 소스를 활용한 고소한 맛의 냉파스타입니다.

 

주재료

바질페스토 또는 시금치 페스토

방울토마토, 파르메산 치즈, 잣 또는 호두

 

포인트

시판 페스토도 좋지만 직접 만들어 사용하면 더욱 신선한 맛을 향을 즐길 수 있습니다. 페스토는 소금 간을 조금 더해서 차가운 면과도 어울디도록 조절하고, 토핑으로 치즈와 견과류를 풍성하게 올리면 훨씬 맛있습니다. 면은 푸실리, 페투치네 그리고 링귀니를 추천합니다.

 

6. 훈제연어와 크림치즈 파스타

훈제 연어와 크림치즈, 딜 허브를 활용한 부드럽고 풍미가 깊은 냉파스타입니다.

 

주재료

훈제연어 슬라이스

크림치즈 또는 리코타 치즈

레몬즙, 딜 허브

루꼴라, 적양파 슬라이스

 

포인트

훈제연어는 짠맛이 있으므로 면에는 간을 조금 하고, 딜 허브와 레몬즙으로 상큼함을 더해줍니다. 크림치즈는 조금만 넣어도 전체적인 맛에 풍미를 주며, 양파는 물에 담가 매운맛을 제거한 뒤 넣는 것이 좋습니다. 면은 카펠리니와 링귀니가 잘 어울립니다.

 

7. 과일비네거 냉파스타

복숭아, 무화과, 포도 등의 과일과 과일비네거 또는 발사믹 글레이즈드를 활용한 디저트 느낌의 냉파스타입니다.

 

주재료

제철과일 (복숭아, 포도, 무화과 등)

민트, 모짜렐라 또는 부라타치즈

발사믹 글레이드 또는 과일 식초

 

포인트

이탈리아에서는 디저트형 파스타도 일종의 '안티파스토'로 제공되기도 합니다. 상큼한 과일에 단맛 나는 발사믹 글레이즈를 뿌리고 치즈를 곁들이면 새콤달콤한 맛의 조화가 일품입니다. 면은 펜네와 푸실리를 추천합니다.

 

냉파스타를 더욱 맛있게 먹는 조합들

냉파스타는 단순히 면을 차갑게 먹는 요리가 아니라, 다양한 재료와 소스의 조합으로 새로운 맛의 세계를 펼칠 수 있는 창의적인 요리입니다.  냉파스타의 매력은 조리법이 간단하고, 냉장고 속 재료로도 얼마든지 만들 수 있다는 점과 그리고 건강하고 가볍게 즐길 수 있다는 점입니다. 기분전환이 필요한 날에 신선한 재료와 소스로 다양한 냉파스타를 즐길 수 있습니다.