간편한 감바스 레시피 감바스랑 꿀조합 3가지 추천

감바스는 올리브오일에 마늘과 새우를 넣고 향긋하게 볶아낸 스페인식 타파스 요리입니다. 집에서 만들 수 있는 간편한 감바스 레시피와 감바스와 잘 어울리는 음료나 음식 3가지를 추천 설명해 보겠습니다.

 

 

 

 

감바스란

감바스는 스페인의 대표적인 요리 중 하나로, 정식 명칭은 감바스 알아히요입니다. '감바스'는 스페인어로 새우를 뜻하며,  '알 아히요'는 마늘을 곁들였다는 의미를 담고 있습니다. 즉, 감바스는 마늘과 함께 올리브오일에 새우를 볶아 만든 간단하면서도 진한 풍미를 자랑하는 요리입니다.

 

감바스는 고급스러운 식재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 전 세계적으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 대표적으로 올리브오일, 슬라이스 한 마늘, 그리고 껍질을 벗긴 새우가 기본 재료이며, 여기에 '페퍼론치노'나 파프리카 파우더, 화이트와인, 파슬리 등을 더해 풍미를 극대화할 수 있습니다.

 

이 요리는 뜨거운 팬에 마늘을 천천히 볶아 향을 낸 뒤, 새우를 넣고 짧은 시간 내에 빠르게 익히는 것이 포인트입니다. 너무 오래 익히면 새우가 질겨지기 때문에 조리 시간 조절이 중요합니다. 완성된 감바스는 작은 철판이나 뚝배기에 담겨 따뜻한 상태로 제공되며, 남은 오일은 바게트나 치아바타 같은 빵에 찍어 먹으면 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

 

감바스는 간단하지만 정통 스페인식의 매력을 담고 있으며, 와인이나 맥주와도 잘 어울려 홈파티나 와인 안주로도 인기 있는 메뉴입니다.

 

 

간편하게 만드는 감바스

감바스는 고급스러워 보이지만 집에서 아주 간단하게 만들 수 있는 요리입니다. 기본 재료만 준비된다면, 15분 이내에 누구나 맛있는 감바스를 완성할 수 있습니다.

 

재료 (2인분 기준)

생새우 (중하나 대하) 10~12마리

마늘 7~8쪽

엑스트라 버진 올리브오일 150ml

페퍼론치노(건고추) 3~4개

소금

후추

바게트 또는 치아바타 빵 (곁들임 용)

 

만드는 법

1. 새우 손질하기

새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 깨끗이 씻습니다. 꼬리는 남겨주면 모양이 더 예쁩니다. 물기를 키친타월로 완전히 제거해야 합니다. 수분이 남아 있으면 오일이 튈 수 있습니다.

 

2. 마늘과 페퍼론치노 준비하기

마늘은 얇게 슬라이스 하거나 반으로 자른 후 얇게 썰어줍니다. 너무 얇으면 금방 타기 때문에 중간 두께로 썰어주는 것이 좋습니다. 페퍼론치노는 통째로 사용하거나, 매운맛을 거 원한다면 반으로 갈라 씨를 빼고 준비합니다.

 

3. 팬에 오일과 마늘, 페퍼론치노 넣기

팬에 올리브오일을 붓고, 슬라이스 한 마늘을 넣은 뒤 중 약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해질 때까지 타지 않도록 조심하면서 볶는 것이 중요합니다. 마늘에서 향이 올라오기 시작하면 페퍼론치노를 넣고 함께 볶아 매콤한 향을 더합니다.

 

4. 새우 넣기

마늘이 색이 나기 시작하면 새우를 넣고 약간의 소금과 후추를 뿌려 간을 합니다. 새우는 한 면이 익으면 뒤집고, 너무 오래 익히지 말고 속이 익을 정도로만 짧게 익혀야 탱글탱글한 식감이 유지됩니다. 새우가 다 익으면 불을 끄고 취향에 따라 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

 

** 올리브오일은 엑스트라 버진을 사용하는 것이 풍미가 훨씬 좋습니다

** 마늘을 볶을 때 약불에서 천천히 익혀야 풍미가 올라오고 쓴맛이 나지 않습니다.

** 새우 대신 문어, 조개, 오징어 등 다른 해산물로 응용해도 좋습니다.

** 기호에 따라 버섯, 토마토, 혹은 올리브, 레몬즙 등을 추가해도 좋습니다.

 

 

감바스와 꿀조합 추천 3가지

1. 드라이 화이트와인

감바스의 오일리하면서도 마늘이 진하게 베인 풍미에는 드라이한 화이트와인이 가장 잘 어울립니다. 특히 산미가 적당한 소비뇽 블랑이나 피노 그리지오는 감바스의 느끼함을 잡아주고, 해산물의 신선함을 강조해 줍니다. 화이트와인의 청량함과 감바스의 고소하고 매콤한 맛이 입안에서 균형을 이루어, 식욕을 더욱 돋우는 궁합입니다.

 

2. 바게트 또는 치아바타 빵

감바스를 먹을 때 빠질 수 없는 곁들임 음식입니다. 마늘과 새우의 풍미가 듬뿍 베어든 따뜻한 올리브오일을 바삭하게 구운 바게트나 치아바타에 찍어 먹으면, 감바스의 맛을 끝까지 즐길 수 있습니다. 특히 바게크를 살짝 구워내면 바삭한 식감과 오일의 부드러움이 대비를 이루며 훌륭한 맛의 조화를 만들어냅니다.

 

3. 상큼한 샐러드 (루꼴라와 방울토마토샐러드)

감바스는 전체적으로 기름지고 진한 맛을 갖고 있기 때문에, 이를 상큼하게 중화시켜 줄 수 있는 샐러드와 곁들이면 좋습니다. 특히 루꼴라의 쌉싸름함과 방울토마토의 산미, 그리고 발사믹 드레싱을 곁들인 샐러드는 감바스의 맛을 깔끔하게 정리해 주며, 입안을 리프레시해 다음 한 입도 더욱 맛있게 만들어줍니다.