자두 제철 신선한 자두 고르는 법 보관방법 자두 요리 추천 3가지

자두는 여름철을 대표하는 새콤달콤한 과일로, 육즙이 풍부하고 식감이 부드러워 생과일로 즐기기 좋습니다. 자두에 대한 효능과 신선한 자두 고르는 법과 보관방법, 그리고 자두를 활용한 요리 3가지를 추천 설명해 보겠습니다.

 

 

 

 

자두의 효능

자두는 풍부한 영양 성분을 지닌 여름 제철 과일로, 건강에 여러 가지 긍정적인 효능을 줍니다. 먼저 비타민 C가 풍부하여 면역력 간화와 피로 회복에 도움이 되며, 피부를 건강하게 유지하는 데고 좋습니다. 또한 식이섬유와 펙틴이 많아 장운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적입니다. 자두에 함유된 폴리페놀과 안토시아닌은 항산화 작용을 하여 노화 방지 및 세포 손상 예방에 도움을 줍니다.

 

칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절과 부기 완화에도 유익합니다. 이 외에도 자두는 간 기능 보호, 소화 촉진, 체내 독소 배출에도 긍정적인 영향을 줄 수 있어, 여름철 건강 과일로 널리 사랑받고 있습니다.

 

 

신선한 자두 고르는 법

신선한 자두를 고르기 위해서는 색, 향, 촉감, 껍질 상태 등 다양한 요소를 살펴보는 것이 중요합니다. 먼저 색깔은 품종마다 다르지만, 전반적으로 진하고 선명한 색을 띠는 것이 좋습니다. 예를 들어 붉은 자두는 선명한 자줏빛이나 짙은 빨간색을 띠는 것이 잘 익은 상태를 의미하며, 초록빛이 많이 도는 자두는 아직 덜 익었을 수 있습니다.

 

향도 중요한 신선도 지표입니다. 잘 익은 자두는 특유의 달콤하고 향긋한 과일 향이 나며, 향이 거의 없거나 풀냄새가 날 경우 아직 숙성이 부족한 것입니다. 촉감은 자두 숙성도와 신선도를 판단하는 데 중요한 요소입니다. 살짝 눌렀을 때 너무 딱딱하지 않고 부드럽게 탄력이 느껴지는 것이 좋습니다. 너무 무르거나 물렁하면 과숙되어 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다. 반대로 너무 단단한 자두는 아직 덜 익어 신맛이 강할 수 있습니다.

 

껍질 상태도 꼼꼼히 확인해야 합니다. 표면이 매끄럽고 윤기가 있으며, 상처나 흠집, 갈변이 없는 자두를 고르는 것이 좋습니다. 간혹 얇은 흰 가루 같은 것이 표면에 묻어 있는 자두가 있는데, 이는 자연스럽게 생기는 '프루민'으로 신선함을 나타내는 좋은 신호입니다.

 

마지막으로 자두의 무게를 손에 들어 확인해 보는 것도 좋습니다. 같은 크기라면 무게감이 있는 자두일수록 과즙이 풍부하고 속이 꽉 찼을 가능성이 높습니다. 이러한 기준들을 종합적으로 고려하면 당도 높고 신선한 자두를 고를 수 있습니다.

 

 

자두 신선하게 보관하는 방법

자두를 신선하게 보관하려면 온도, 습도, 속성 상태에 따라 적절한 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 수확 직후의 자두는 실온에서 며칠간 보관하며 자연 숙성을 유도할 수 있습니다. 특히 단단하고 신맛이 강한 자두는 하루 이틀 실온에 두면 당도가 높아지고 부드러워집니다. 단, 직사관선이나 고온 다습한 환경은 자두를 쉽게 무르게 하므로 피해야 합니다.

 

잘 익은 자두는 반드시 냉장 보관이 필요합니다. 씻지 않은 상태로 키친타월이나 신문지로 하나씩 감싸 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 채소칸에 보관하면 과즙 유출이나 부패를 막을 수 있습니다. 이때 자두 사이사이에 공간을 두어 서로 닿지 않게 하면 상처나 곰팡이 발생을 방지할 수 있습니다.

 

씻은 자두는 반드시 물기를 완전히 제거한 후 보관해야 곰팡이나 부패를 줄일 수 있습니다. 일반적으로 내장 보관 시 5~7일 정도 신선하게 유지되며, 이보다 오래 보관하고 싶은 경우에는 자두를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 껍질째 냉동 보관하면 됩니다. 냉동 자두는 스무디, 디저트, 잼 등에 활용하기 좋습니다.

 

자두를 활용해 만드는 요리 추천 3가지

1. 자두청

자우청은 설탕과 자두만 있으면 간단하게 만들 수 있으며, 음료나 디저트에 다양하게 활용할 수 있는 효율적인 보관용 요리입니다. 여름철에는 자두청에 탄산수나 물을 타서 시원한 자두 에이드로 마실 수 있고, 요거트 토핑이나 샐러드드레싱으로도 활용이 가능합니다.

 

만드는 법

1. 자두를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 반으로 잘라 씨를 제거합니다.

2. 유리병에 설탕과 자두를 1:1 비율로 층층이 넣습니다.

3. 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하며, 2주 정도 지난 후부터 사용 가능합니다.

4. 사용 시 자두 건더기는 함께 넣어도 좋고, 따로 걸러내어 시럼만 활용해도 됩니다.

 

2. 자두 소스를 곁들인 돼지고기 스테이크

자두의 새콤달콤한 맛은 육류, 특히 돼지고기와 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 자두로 만든 소스는 고기의 느끼함을 잡아주고, 고금스러운 풍미를 더해줍니다. 일반적인 바비큐 소스와는 또 다른 과일 향이 은은하게 어우러져 특별한 요리로 활용됩니다.

 

만드는 법

1. 씨를 제거한 자두를 작게 썰어 팬에 넣고, 올리브오일을 약간 두른 뒤 중불에서 살짝 볶습니다.

2. 설탕, 발사믹 식초, 간장, 소금, 후추를 넣어 줄이면서 소스를 만듭니다.

3. 돼지고기 목살이나 안심 부위를 구워 준비한 자두 소스를 얹어줍니다.

4. 곁들임으로 구운 야채나 감자를 함께 내면 근사한 메인 요리가 완성됩니다.

 

3. 자두 샐러드

자두 샐러든느 상큼한 자두와 아삭한 채소, 고소한 견과류를 조화롭게 즐길 수 있는 건강한 메뉴입니다. 특히 여름철 입맛이 없을 때 가볍고 시원하게 즐길 수 있으며, 시각적으로도 색감이 예뻐서 손님 접대용 요리로 좋습니다.

 

만드는 법

1. 자두는 깨끗이 씻어 껍질째 얇게 슬라이스 합니다.

2. 양상추, 루꼴라, 어린잎채소 등을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 큰 볼에 담습니다.

3. 슬라이스 한 자두와 함께 호두나 아몬드, 치즈 (페타치즈, 리코타 등)을 넣습니다.

4. 올리브오일, 발사믹 식초, 꿀, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든 후 뿌려줍니다.

5. 취향에 따라 닭가슴살, 훈제 연어 등을 추가해도 풍성한 한 끼가 됩니다.