라구소스 만드는법 아기도 먹을 수 있는 라구소스 음식 추천 3가지

라구솟는 고기와 채소를 오랜 시간 천천히 끓여 만든 이탈리아 전통 소스로, 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 라구소스에 대한 설명과 아기들도 섭취가 가능한 라구소스 만드는 방법, 그리고 라구소스를 활용한 음식 추천 3가지에 대해 설명해 보겠습니다.

 

 

 

 

라구소스란

라구소스는 고기와 채소를 천천히 오랜 시간 끓여 만든 이탈리아 전통의 육류기반 소스로, 주로 파스타 요리에 사용됩니다. 이 소스는 지역마다 다양한 방식으로 만들어 지며, 특히 볼로냐 지방의 라구 볼로네제가 가장 잘 알려져 있습니다.

 

기본적으로 다진 소고기나 돼지고기, 또는 이 둘을 혼합해 사용하며, 양파, 당근, 샐러리 등의 채소를 잘게 다져 함께 볶습니다. 여기에 토마토 페이스트나 으깬 토마토, 화이트 또는 레드와인을 넣고 노랜 시간 약한 불에서 끓여내어 고기와 소스가 자연스럽게 어우러지도록 만듭니다.

 

라구소스 보통 진하고 농후한 맛을 가지며, 허브 (바질, 월계수잎, 오레가노 등)나 우유, 크림 등을 첨가하여 맛의 깊이를 더하기도 합니다. 만드는 시간은 몇 시간에 걸쳐 걸릴 수 있지만, 그만큼 풍부한 감칠맛이 살아 있습니다. 일반적인 토마토 소스보다 더 무겁고 진한 맛을 가지며, 라자냐나 탈리아텔레 같은 면 요리와 찰떡궁합을 이룹니다. 이탈리아 가정에서는 손님접대용 혹은 일요일 가족 식사로 자주 즐기는 요리입니다.

 

 

아기들도 즐기는 라구소스

아기들도 안전하고 맛있게 먹을 수 있는 라구소스는 자극적인 재료를 줄이고, 신선한 재료로 천천히 조리하여 감칠맛은 살리되 소화에 부담이 가지 않도록 만드는 것이 중요합니다. 특히 생후 12개월 이후 이유식을 끝내고 일반식을 시작하는 시기부터 적절한 재료 선택과 조리 방법으로 제공할 수 있습니다.

 

재료 (3~4인분 기준)

다진 소고기 (우둔 또는 안심) 200g

잘게 다진 양파 1/2개

잘게 다진 당근 1/2개 

잘게 다진 애호박 1/3개

토마토 2개 (껍질 제거 후 으깬 것 또는 토마토 퓨레 100g)

올리브유 1T

물 또는 채수 100 ~150ml

월계수잎 1장

마늘 1/2쪽 (생략 가능)

후추/소금 (생략 가능)

 

만드는 법

1. 채소 손질 및 다지기

아기가 먹기 좋은 질감으로 만들기 위해 채소는 가능한 한 곱게 다집니다. 너무 잘게 다지면 씹는 즐거움이 줄어들 수 있으므로, 아이의 씹는 발달 상태에 맞춰 적당히 다져줍니다. 당근, 양파, 애호박은 기름에 볶을 예정이므로 수분이 많지 않게 썰고, 토마토는 껍질과 씨를 제거한 후 으깨 놓습니다.

 

2. 고기 준비

소고기는 다진 것을 사용하고, 가능한 한 지방이 적은 부위를 선택합니다. 잡내를 제거하기 위해 끓는 물에 한번 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼두면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 

 

3. 채소 볶기

냄비나 깊은 팬에 올리브유 1T를 두르고 다진 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 그다음 당근과 애호박, (마늘을 사용할 경우 함께 넣고 약불에서 충분히 볶아 채소의 단맛이 우러나오도록 합니다.

 

4. 고기 넣고 볶기

준비해 둔 다진 고기를 채소 위에 넣고 중불에서 덩어이지지 않도록 풀어가며 익힙니다. 고기가 전체적으로 익으면 불을 줄입니다.

 

5. 토마토와 물 넣기

으깬 토마토나 토마토퓨레를 넣고 섞은 후, 물 또는 채수를 부어 끓입니다. 이때 월계수잎을 한 장 넣으면 향이 깊어집니다. 센불로 한소끔 끓인 뒤, 중약불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮어 20~30분 정도 은긍하게 졸입니다.

 

6. 마무리 조절

충분히 졸여져서 고기와 채소가 부드럽게 어우러졌다면 불을 끄고 무염버터 1T를 넣어 고소함을 더해줍니다. 이 단계는 아기가 우유 단백딜에 알레르기나 유제품 민감증이 없는 경우에만 넣습니다. 완성된 소스는 어무 뜨겁지 않게 식힌 후 파스타, 밥, 감자 으깬 것 등과 함께 제공하면 됩니다.

 

 

라구소스를 활용한 음식 추천 3가지